A frase hora da verdade é mais adequada para atos de extrema bravura, risco e valor. Exemplo perfeito: tentar extrair um bolo recém-assado de sua assadeira. Está preso, está escaldante, e você deveria estar alimentando as pessoas há alguns minutos. Antes que você entre em pânico e acabe quebrando o presente de aniversário da sua mãe em pedaços, respire fundo. Nós temos isso. (E se você quebrar o bolo acidentalmente, aqui estão algumas maneiras deliciosas de encobrir seu deslize.)

O truque é fácil. Começar por certificando-se de que seu bolo está totalmente assado, já que uma sobremesa mal passada tem muito mais probabilidade de grudar na frigideira. As bordas de um bolo totalmente cozido começarão a sair das laterais da assadeira, explica a chef Angela Garbacz, especialista em panificação e autora de Perfeitamente Dourado : Receitas adaptáveis ​​para doces e guloseimas simples . Além disso, quando você cutuca delicadamente o centro do bolo, ele não deve ceder e voltará imediatamente. Você também pode inserir uma faca ou um palito de dente no centro do bolo para verificar o cozimento. Se sair limpo, o bolo está assado, acrescenta.

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Em seguida, dê ao bolo tempo suficiente para esfriar - de preferência à temperatura ambiente por cerca de uma hora. Segundo Garbacz, deixar os bolos em camadas esfriarem nas forminhas permite que a parte externa do bolo cozinhe um pouco, o que ajuda a manter as bordas supermacias. Mas pelo bolos como pão de banana ou bolo inglês, gosto de desenformar das formas após cerca de 10 minutos. Esses bolos resfriam bem do lado de fora das frigideiras, então formam um pouco mais de crosta. Você pode tirá-los das panelas e deixá-los esfriar diretamente no prato que usará para servir, em um pedaço de papel manteiga ou em uma grade de refrigeração.

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Finalmente: o momento da verdade. Comece passando uma faca de manteiga na borda da assadeira, entre o bolo e a assadeira, diz Garbacz. Certifique-se de que a faca fique em contato com a lateral da assadeira o tempo todo - isso garante que você terá uma boa borda no bolo e não estará cortando o bolo em si. Se você untou suficientemente a assadeira antes de assar, isso deve funcionar.

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No entanto, se o bolo estiver realmente preso e você puder ver que o método da faca de manteiga não funciona, embrulhe o bolo e a fôrma em filme plástico e congele por pelo menos seis horas ou até um dia. É menos provável que um bolo frio se desintegre quando você começa a retirá-lo da assadeira. Depois de esfriar, deslize a faca de manteiga ao redor da borda da panela mais uma vez. Em seguida, vire a forma e bata na borda de uma placa enquanto segura a forma em um ângulo de 45 graus para estourar o bolo inteiro.

Ainda sem sorte? Experimente este truque: pegue sua pequena faca de manteiga ou espátula e passe-a ao redor da borda do bolo para soltá-la das laterais da assadeira. Trabalhando em volta do bolo inteiro, insira dois garfos nas extremidades opostas da assadeira e use os garfos como alavancas, apertando e cutucando o bolo para soltá-lo. Vire a assadeira sobre o tabuleiro e o bolo deve sair.

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Se nenhum desses métodos funcionar, apenas gele o bolo e sirva diretamente da assadeira como um bolo feito em folha. A vida é curta! Então opte por nunca mais lidar com um bolo assado novamente: assista a este vídeo para aprender como preparar formas de bolo devidamente.