Uma dura realidade: entre os ingredientes crus, o ambiente úmido (e quente) e o número infinito de questões de tempo-temperatura, sua cozinha é um terreno fértil para bactérias. Certas coisas, como esponja, tábua de cortar, lata de lixo ou ralo da pia são bastante óbvias porque são usadas para tarefas complicadas - limpar respingos, descartar o lixo, cortar carne crua, esse tipo de coisa. Mas de acordo com um estudo da National Science Foundation , nenhum desses lugares é realmente onde residem os patógenos que têm maior probabilidade de nos causar doenças transmitidas por alimentos. Na verdade, as áreas que eles identificaram como as mais infectadas por bactérias em nossa cozinha são locais dos quais mal temos conhecimento. Eek!

Continue lendo para uma dose da realidade do saneamento muito necessária.

Crisper e gavetas de carne para geladeira

Isso é surpreendente porque uma geladeira funcionando bem é o único lugar em sua cozinha (diabos, sua casa) que você pode contar para manter sua comida em uma temperatura baixa o suficiente - ou seja, abaixo de 40 graus - para evitar o crescimento de bactérias potencialmente perigosas. Mas, infelizmente, isso não significa que não possa abrigar germes. De acordo com a NSF, as gavetas mais frescas costumam ter vestígios de Salmonella , Listeria , bactérias e mofo, e o mesmo vale para a gaveta de carne (que também apresenta alto risco de E. Coli contaminação). Para limpar esses compartimentos, retire as gavetas da geladeira e limpe o interior com uma esponja ou pano, detergente neutro e água morna. Enxágüe e seque com uma toalha limpa. Faça isso uma vez por mês ou sempre que notar um vazamento no interior.

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A junta do liquidificador

Palavras para viver: Só porque isso parece limpo não significa isso é limpar. Prova A? A base do seu liquidificador. Um erro comum que cometemos após a sessão de smoothie é limpar apenas o jarro e ignorar a junta, ou o pedaço fino de borracha destinada a formar uma vedação à prova d'água ao redor da base do liquidificador. Este item pequeno e aparentemente inofensivo ficou entre os três primeiros (!) Na lista da NSF de sites cheios de germes, especialmente para Salmonella, E. Coli , fermento e mofo. Para limpá-lo adequadamente, o conselho mais importante é desmontar o copo do liquidificador completamente (junta, lâmina, tampa e base) primeiro e, em seguida, colocar todas as peças na máquina de lavar louça. Se não for lavável na máquina de lavar louça, lave bem à mão todas essas peças separadamente em água quente com sabão e seque-as antes de remontá-las.

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Seu abridor de lata

Faz muito sentido quando você pensa em quantos alimentos diferentes um abridor de latas toca (... sopa, atum, comida de gato, posso continuar?) Sem ser completamente limpo no meio. Deixe cair esta ferramenta na máquina de lavar louça após cada uso e, se for apenas à mão, limpe bem com água quente e sabão e deixe secar ao ar.

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Espátulas de borracha

E. Coli , fermento e bolor são todos habitantes comuns deste dispositivo de cozinha aparentemente inócuo. O agressor mais comum é o estilo de espátula que é construída a partir de duas peças. Semelhante ao liquidificador, muitos cozinheiros se esquecem de desmontar os vários componentes durante a limpeza, o que permite que bactérias potencialmente perigosas vivam e cresçam em seu interior. Da próxima vez, separe a alça da cabeça e coloque as duas metades na máquina de lavar louça ou lave à mão e seque ao ar. Melhor ainda, jogue fora o seu com germe e pegue uma espátula que é feita de um único pedaço de silicone. Este do GIR não tem nenhum canto ou fenda para os germes residirem ($ 13, amazon.com )

Recipientes de armazenamento de alimentos

Não apenas o recipiente em si, mas novamente, é aquela pequena junta irritada que visa manter o seu recipiente à prova de vazamentos e hermético. Fale sobre ironia! A NSF sinalizou este pedaço de borracha como um terreno fértil para S Almonella , mofo e fermento. Se seus recipientes puderem ser lavados na máquina de lavar louça, coloque a base e a tampa dentro para limpeza após cada uso e verifique o manual para ver se a gaxeta é removível (em caso afirmativo, retire-a e coloque na máquina de lavar louça também). Se estiver lavando à mão, limpe o recipiente e a tampa com água quente e sabão e preste atenção especial à área ao redor da vedação e às ranhuras onde a tampa se fixa ao recipiente. Enxaguar abundantemente e deixar secar ao ar.