Amantes de Sriracha, vocês estão prestes a conhecer sua nova paixão. Mesmo se sua geladeira já estiver cheia de condimentos, vale a pena abrir espaço para esta pasta de chile coreano vermelho escuro. Apenas uma colherada de gochujang (pronuncia-se go-chu-jung) adiciona um sabor picante adocicado de umami a sopas, marinadas, molhos e muito mais. Você pode misturá-lo como faria com o missô em nossos hambúrgueres de salmão com gengibre e cebolinha com iogurte de missô ou contrabaixo de missô com salada de repolho asiática.

O intensificador de sabor é feito de pimentão, arroz, soja fermentada e sal. Encontre em qualquer mercado coreano, Whole Foods ou no Amazonas . O gochujang é sem glúten? Nem sempre: às vezes é adicionado trigo, então certifique-se de verificar o rótulo se isso for uma preocupação. A pasta Gochujang não deve ser confundida com o molho Gochujang comprado em lojas, que pode ter qualquer quantidade de ingredientes adicionais misturados.

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Tradicionalmente usado nas tigelas de arroz coreanas chamadas bibimbap , às vezes dá ao kimchi sua cor vermelha. No entanto, o ingrediente adiciona um grande impulso em pratos mais familiares também. O nível de calor varia dependendo da marca, então comece adicionando uma colher de chá de cada vez à sua receita. Use-o em sopas no lugar de pasta de tomate (experimente nosso Gochujang Gumbo), misture com molho de tomate em frasco para adicionar um sabor complexo a pratos de massa ou misture com ketchup para criar um molho gochujang para suas batatas fritas. Também combina bem com sabores de churrasco, então experimente mexer em marinadas ou líquidos para refogar.

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