Adoramos cozinhar fora, mas às vezes queremos mais do que apenas hambúrgueres e cachorros . Pizza é uma das nossas coisas favoritas para jogar na grelha e, embora possa parecer intimidante, na verdade é muito fácil se você abordá-la com um pouco de confiança. Um dos segredos da pizza grelhada (qualquer pizza) é a temperatura da massa. Você quer que esteja quase à temperatura ambiente para que seja flexível e não salte para trás, mas ainda seja resistente o suficiente para trabalhar. Primeiro retire a massa da geladeira, reúna e prepare o restante dos ingredientes e acenda a grelha. Sua massa estará perfeitamente temperada quando você estiver pronto para ir.

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Receita de pizza grelhada

Faz 4 pizzas de 10-12 polegadas

• Óleo vegetal para grelha
• 1 28 onças. lata inteira de tomates pelados, escorridos, triturados e escorridos novamente
• 2 libras massa de pizza preparada, em temperatura ambiente, dividida em 4 pedaços (encontre nossa receita favorita de massa de pizza Instant Pot aqui ou faça nossa receita mestre de massa de pizza)
• Azeite, para escovar e regar
• Sal kosher, pimenta-do-reino moída na hora
• 1 quilo de mussarela fresca
• Folhas frescas de manjericão rasgadas
• Flocos de pimenta vermelha triturada

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Preparar um grelhador a gás ou carvão para calor indireto; grelhas limpas e levemente oleosas. Tempere os tomates com & frac12; colher de chá de sal.

Trabalhando com um pedaço de massa de cada vez, estique ou enrole suavemente cada pedaço em um círculo de 25 a 30 cm (não precisa ser perfeito, então um pequeno oval ou quadrado está OK). Coloque em uma assadeira, pincele os dois lados com azeite e tempere com sal e pimenta.

De forma rápida e segura, coloque a massa em grelha quente e leve ao fogo direto.

Grelhe, sem mexer, até que surjam bolhas na superfície da massa, cerca de 2 minutos.

Usando uma pinça e uma espátula de metal larga, vire a massa e coloque sobre o fogo indireto. Cubra com tomate esmagado.

Adicione a mussarela e tempere com sal e pimenta.

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Cubra e grelhe até o queijo derreter e a parte de baixo da massa ficar levemente carbonizada, mais 4 a 5 minutos (o tempo que leva vai variar conforme as brasas morrem, então fique de olho).

Usando uma pinça e uma espátula, transfira a pizza para uma tábua e cubra com folhas de manjericão, flocos de pimenta vermelha esmagados e um fiozinho de azeite.