Há muitos meses que esperamos por um clima quente, principalmente porque estamos prontos para parar de ter de fazer churrasco de hambúrgueres na neve. E, finalmente, a temporada de grelhados chegou. Mas antes de você acenda a grelha e convidar a vizinhança para um churrasco, vamos rever os melhores métodos de fazer hambúrgueres. Não se preocupe, você estará produzindo hambúrgueres perfeitos nos quais pode realmente cravar os dentes em um piscar de olhos.

Compre carne melhor

Triturada ou não, a qualidade da sua carne conta. Em vez de comprar hambúrgueres embalados em plástico no corredor de carnes de sua mercearia, converse com o açougueiro no balcão da delicatessen sobre o sabor e a composição da textura que você está procurando (ou procure fornecedores confiáveis ​​como D'Artagnan ) Recomendamos comprar carne com 80% de carne e 20% de gordura para hambúrgueres realmente suculentos - tenha em mente que o teor de gordura é o que impede os hambúrgueres de ficarem secos.

Faça justiça com suas próprias mãos

Evite a lanchonete e faça você mesmo seus hambúrgueres. Por quê? Porque a carne é facilmente trabalhada em excesso, e quando você usa as mãos, pode ter certeza de que está aplicando somente pressão suficiente. Prensas de hambúrguer - e usando um toque excessivamente agressivo - vão deixar você com uma carne de sabor forte.

Prolongar o pré-aquecimento

Antes de jogar seus hambúrgueres na grelha, deixe a grelha esquentar. Tipo, extremamente quente. O calor intenso é o que dá aos hambúrgueres sua crosta deliciosa e profundamente dourada - isso é conhecido como reação maillard. Quanto mais alto o calor, mais caramelizados, complexos e saborosos serão seus hambúrgueres; pule esta etapa e você jogará hambúrgueres encharcados e não tostados no lixo. Recomendamos pelo menos quinze minutos de tempo de pré-aquecimento, ou até que você possa manter sua mão uma polegada sobre as grades por apenas um segundo. Você sempre pode diminuir a temperatura assim que começar a cozinhar.

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Não os esmague

Evite a vontade de pressionar seu hambúrguer nas grades! Isso força os deliciosos sucos da carne para o abismo do churrasco, para nunca mais serem saboreados ou deliciosamente escorridos pelo seu queixo novamente. RASGAR.

Não tão rápido, flipper

Semelhante à dica acima, você quer deixar seus hambúrgueres dourarem bem antes de virá-los na grelha. Você saberá que eles estão prontos para virar quando se soltarem facilmente das grades. Se você tiver que forçar ou aplicar pressão, eles precisam de mais tempo antes de serem virados.

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Meça as temperaturas

Usando um termômetro de leitura instantânea é a única maneira de saber que você cozinhou seu hambúrguer por tempo suficiente para matar qualquer bactéria causadora de doenças na carne. O que poderia ser pior do que um Um grande episódio de intoxicação alimentar ? Por segurança, a temperatura interna de seus hambúrgueres deve chegar a 160 ° F.