Almôndegas suculentas mergulham em um esmalte doce e picante.

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Teste de resumo da receita

Esta receita faz um grande lote de almôndegas de cordeiro por um motivo: os petiscos doces e picantes desaparecerão rapidamente. Uma mistura de sriracha, mel e coentro moído cria um esmalte doce e picante que leva essas almôndegas já deliciosas a uma delícia extrema. Melhor ainda, graças à magia do frango, não há respingos de óleo ao redor do fogão enquanto as almôndegas douram. Esses prazeres da multidão são um ótimo aperitivo de festa, mas se você estiver inspirado a servi-los para um jantar durante a semana (e não o culparíamos nem um pouco), a receita pode ser facilmente cortada pela metade. Para fazer uma refeição, sirva com pita quente ou cuscuz, homus e um pouco de crudité.

Ingredientes

• ⅔ xícara de mel
• ½ xícara de sriracha
• 1 colher de sopa mais ½ colher de chá. coentro moído, dividido
• 1 colher de sopa mais ½ colher de chá. sal kosher, dividido
• 2 ovos grandes
• ½ xícara de folhas de salsa frescas, picadas, e mais para servir
• 1 chalota pequena ralada (2 colheres de sopa)
• 2 colheres de azeite
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 2 quilos de cordeiro moído
• E xícara de panko

instruções

• Passo 1

  Pré-aqueça o frango com rack 6 polegadas do calor. Forre uma assadeira grande de aro com papel alumínio. Bata o mel, sriracha e ½ colher de chá de coentro e sal em uma tigela média até ficar homogêneo.

• Passo 2

  Misture os ovos, salsa, chalota, óleo, mostarda e 1 colher de sopa restante de cada coentro e sal em uma tigela grande até combinar. Adicione o cordeiro e o panko; misture com as mãos até misturar bem. Forme a mistura em bolas de 1 polegada (cerca de 1 colher de sopa cheia cada). Disponha na assadeira preparada à medida que avança.

• etapa 3

  Grelhe as almôndegas, virando na metade do tempo, até dourar, cerca de 8 minutos.

• Passo 4

  Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a mistura de mel; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até borbulhar e engrossar ligeiramente, 3 a 4 minutos. Usando uma escumadeira, transfira as almôndegas para a frigideira. Cozinhe as almôndegas, mexendo sempre, até o molho engrossar um pouco e as almôndegas ficarem vitrificadas, cerca de 3 minutos. Cubra com mais salsa. Mantenha quente, coberto, em fogo baixo por até 15 minutos, ou coloque em um fogão lento em quente para servir.