Quanto queijo você precisa?

Cerca de cinco queijos diferentes são ideais para qualquer tamanho. Lembre-se de que você precisa de uma onça de cada queijo para cada hóspede. Portanto, para oito pessoas, você está olhando para um quilo e meio de queijo. Guarde o queijo na geladeira, embrulhado em papel manteiga e coberto com filme plástico para manter a umidade.

Como você o pratica?

Retire o queijo da geladeira cerca de uma hora antes dos convidados chegarem para deixá-lo atingir a temperatura ambiente. Pouco antes de servir, desembrulhe os queijos e coloque-os sobre uma tábua de ardósia ou de madeira no sentido horário, do mais suave para o mais forte. Incentive os convidados a provar os queijos nesta ordem para que eles não sobrecarreguem o paladar desde o início. Deixe cerca de um centímetro de espaço entre os queijos e inclua uma faca para cada um. (Você pode complementar com facas de manteiga.) Prefiro ver blocos grandes em vez de fatias, mas você pode cortar alguns pedaços de cada um. Finalmente, escreva os nomes dos queijos em giz no quadro ou faça sinais de palito para identificá-los. (Veja mais dicas para configurar seu tábua de queijos .)

Que tipo de vinho você serve?

A menos que você esteja dando uma festa de vinho e queijo, é bom servir apenas dois: um branco (como Sauvignon Blanc ou Riesling) para ir com os queijos mais suaves e um tinto (como Pinot Noir) para os queijos mais intensos. Se você estiver servindo queijo azul, faça o vinho branco espumante e doce (Moscato é uma boa escolha).