QUÃO SAUDÁVEL É A ABÓBORA, REALMENTE?

Acha que só serve para uma sopa ou para servir no Dia de Ação de Graças? Pense de novo.

A abóbora é incrivelmente versátil. É tão delicioso quando purificado e servido com carne de porco quanto assado e servido com verduras para salada. Você pode usá-lo para assar pão ou fazer lasanha em camadas e (novidades), abóbora é provavelmente o que você realmente está comendo quando cozinha qualquer coisa com abóbora enlatada.

Butternut squash também é incrivelmente bom para você, diz Hillary Cecere, RDN , um nutricionista registrado para Comer Limpo Bro . Aqui está um resumo de todos os benefícios que você colherá da * segunda * cabaça mais festiva do outono.

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Imunidade

A abóbora é rica em quatro carotenóides: alfa-caroteno, beta-caroteno, luteína e zeaxantina. Esses antioxidantes são o pigmento que lhe dá a cor laranja. O beta-caroteno - e em menor grau, o alfa-caroteno - será convertido em vitamina A (retinol) no corpo. As evidências mostram que a atividade antioxidante e antiinflamatória dos carotenóides pode ajudar a prevenir doenças cardiovasculares, declínio cognitivo e câncer também.

Atenção: os carotenóides são melhor absorvidos quando consumidos com gordura, por isso adicione um pouco de óleo ao assar para melhor absorção.

Combatendo a inflamação

A abóbora também é rica em vitamina C, um poderoso antioxidante. Carotenóides e vitamina C funcionam para proteger as células dos danos dos radicais livres . Os radicais livres podem danificar as células e causar inflamação, o que pode levar a doenças crônicas.

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Função cognitiva

A luteína e a zeaxantina, encontradas na abóbora, podem se beneficiar na manutenção da saúde cognitiva. A luteína e a zeaxantina são os únicos dois carotenóides que podem cruzar a barreira hemato-retina para formar o pigmento macular no olho. Estudos sugerem que as concentrações de luteína e zeaxantina na mácula foram correlacionadas com o status de luteína e zeaxantina do cérebro e podem ser usadas como um biomarcador para avaliar a saúde cognitiva. Um estudo descobriram que ter luteína em abundância no cérebro estava associado a melhores medidas cognitivas, como linguagem, aprendizado e memória.

Saúde ocular

A vitamina A é necessária para olhos e pele saudáveis. A pró-vitamina A, beta-caroteno, encontrada na abóbora é convertida em vitamina A. A vitamina A ajuda a prevenir olhos secos e cegueira noturna . A luteína e a zeaxantina são os únicos carotenóides encontrados na retina, onde funcionam como antioxidantes e podem prevenir problemas relacionados à idade, como catarata e degeneração macular.

Saúde digestiva

A abóbora contém fibras solúveis e insolúveis. A fibra insolúvel acelera a passagem dos alimentos pelo estômago e intestinos; a fibra solúvel se fixa na água e se transforma em gel durante a digestão. Ele retarda a digestão e a absorção de nutrientes do estômago e intestinos. A fibra solúvel pode ajudar a reduzir o colesterol, ligando-se ao colesterol e transportando-o para fora do corpo. Uma xícara de abóbora crua em cubos (140 gramas) contém 3 gramas de fibra.