Pode parecer contra-intuitivo, mas uma faca afiada é mais segura do que uma cega. (É muito menos provável que você escorregue da cenoura que está cortando e fatie seu dedo.) Este vídeo mostra o que fazer após cada uso para manter sua faca afiada.

O que você precisa

• aço polido, superfície plana, faca de chef, pano de prato, tomate fresco (ou um pedaço de papel)

Siga esses passos

1. Firme o aço de polimento
   Segurando a alça do aço de brunimento, aponte o aço diretamente para baixo e descanse sua ponta em uma bancada ou outra superfície de trabalho plana e segura. Segure a faca em sua mão dominante, com a ponta afiada da lâmina tocando o aço, e posicione a lâmina de forma que ela fique em um ângulo de 20 graus em relação ao aço.
2. Passe a faca pelo aço
   Começando com o calcanhar da faca (a parte mais próxima do cabo), puxe a lâmina para baixo ao longo do aço em direção ao balcão, mantendo uma leve pressão e puxando o cabo de volta em sua direção de modo que todo o comprimento da lâmina, do calcanhar até a ponta, entra em contato com o aço.
   
   Dica: Conforme a borda da lâmina entra em contato com o aço, você deve ouvir um leve som de toque. (Um som rangente significa que você está usando muita pressão.)
3. Repita a ação, alternando os lados
   Use o mesmo movimento para o outro lado da lâmina da faca, usando o lado oposto do aço. Repita quatro a cinco vezes de cada lado. Limpe a faca com um pano de prato para remover qualquer resíduo. Corte um tomate (ou um pedaço de papel) usando uma leve pressão para verificar se a faca está totalmente afiada.