As manhãs de fim de semana de lazer são feitas para brunches fabulosos com panquecas caseiras, bacon crocante e sucos de frutas feitos na hora. Mas se você não sabe como fazer panquecas, o processo pode ser um pouco mais estressante do que delicioso, especialmente se você estiver cozinhando para uma multidão de fãs de panquecas famintos. Aqui, nosso editor mostra como fazer panquecas passo a passo. Você pode usar este guia sobre como preparar panquecas com misturas pré-fabricadas, como nosso Mix para Panquecas, ou qualquer receita de panqueca favorita. Estas panquecas de abóbora com xarope de bordo temperado são sempre um sucesso, assim como as clássicas panquecas de soro de leite coalhado.

O que você precisa

• bata, duas tigelas de mistura, panela ou grelha, óleo vegetal, concha ou copo medidor, colher grande, espátula

Siga esses passos

1. Misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar Em uma tigela de tamanho médio ou copo medidor de vidro grande, misture os ingredientes secos (ou siga as instruções para a mistura de panqueca pré-feita).
2. Misture leite, ovos e óleo Em uma tigela separada, bata os ingredientes úmidos (leite, ovos, óleo vegetal ou manteiga derretida) até que o ovo esteja quebrado (isso evitará a mistura na próxima etapa).
3. Misture ingredientes secos com ingredientes úmidos Adicione os ingredientes molhados à tigela com os ingredientes secos. Mexa até parar de ver farinha. Lembre-se de não misturar demais, o que torna a massa dura. Dica: Mantenha alguns caroços na massa para manter as panquecas macias.
4. Pré-aqueça a panela ou frigideira Ligue o fogão em fogo médio-alto e coloque uma frigideira grande ou grelha no fogão. Dica: Para testar a temperatura, borrife algumas gotas de água na panela. Está quente o suficiente quando as gotas borbulham e evaporam.
5. Adicione o óleo à panela Umedeça uma toalha de papel com óleo vegetal e use-a para limpar levemente o fundo da panela. Isso evitará que as panquecas grudem.
6. Despeje a massa na panela Para cada panqueca, coloque delicadamente 1/3 a 1/2 xícara de massa na assadeira, usando uma concha ou copo medidor. Use uma colher para espalhar a massa em um círculo. Dica: Adicione recheios de panqueca, como bananas ou pêssegos fatiados, nos círculos da massa.
7. Vire as panquecas quando as bolhas estourarem Uma vez que as bolhas começam a estourar no centro da panqueca, ela está pronta para ser virada. Insira a espátula inteira sob o meio da panqueca. Levante a panqueca rapidamente cerca de 2,5 cm da superfície da panela e vire-a. Dica: Se você estiver fazendo panquecas para um grande público, coloque-as em uma gradinha sobre uma assadeira (para evitar que empapem) e mantenha as panquecas no forno em fogo baixo (aproximadamente 200 graus F a 225 graus F) até que você esteja pronto para servir.