Se você já mordeu um chocolate brilhante de uma caixa de trufas, já experimentou a magia do tempero. O termo se refere ao processo de derreter e resfriar o chocolate para criar a cristalização da manteiga de cacau, responsável pela aparência brilhante e estalo perfeito de confeitos elegantes. Se você está procurando fazer suas próprias trufas de chocolate, casca de chocolate ou balas com cobertura de chocolate, você vai querer dominar essa técnica.

Comecemos pelo princípio: escolha o tipo certo de chocolate. Ignore as palavras 'meio amargo' ou 'agridoce' nos rótulos das barras de chocolate e procure a porcentagem de cacau. O ponto ideal é de 60 a 70 por cento.

Em seguida, leve uma pequena panela com água para ferver. Coloque uma tigela à prova de calor sobre a panela, certificando-se de que o fundo da tigela não esteja tocando na água. Adicione dois terços do chocolate à tigela e mexa sempre até derreter. Retire do fogo e acrescente aos poucos o restante do chocolate, mexendo sempre. O chocolate sólido esfriará a tigela conforme você mexa, mas o calor residual derreterá o chocolate, resultando em um tempero perfeito.

RELACIONADOS: 3 Mini Muffin Tin Treats