Você pode ter dois pensamentos simultaneamente: dê-me um pouco desse mergulho queso e quem no mundo é Bob Armstrong? Este é o mergulho com que todos os amantes de queso sonham - com camadas de queijo, carne temperada com taco e guacamole - que ficou famoso pelo restaurante El Rancho Tex Mex de Matt em Austin que tornou este prato famoso.

Desconstruímos uma de nossas receitas de queso favoritas para duplicar a experiência cafona deste favorito de Austin, o queso de Bob Armstrong. Comece com esta suculenta receita de chile con queso, Chorizo ​​e Poblano Queso. Dobre o chouriço da receita e coloque metade no fundo da tigela. Ou enlouquecer e dourar um pouco de carne moída em óleo com cebola picada, pimentão verde, cominho moído e pimenta em pó. Ninguém nunca disse não ao chouriço e carne de taco. De qualquer forma, uma porção generosa de carne saborosa é a sua camada base.

Em seguida, o queso cremoso segue. O nosso é temperado com pimenta poblano e cebola e temperado com cominho, páprica, coentro e alho e cebola em pó. Escolha entre queijo americano ralado ou queijo Monterey Jack - ou use uma mistura. Para dar-lhe o tratamento Bob Armstrong, coloque por cima pedaços de guacamole e um punhado do restante da carne de chouriço ou taco. Adicione todos os seus outros ingredientes favoritos de taco, como creme de leite ou pico de gallo, e prepare-se para mergulhar. É tudo sobre como você o constrói, então faça como os texanos fazem e faça um Bob grande.

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Então, quem é Bob Armstrong? O ex-comissário do Texas Land passou por acaso na cozinha do restaurante Matt’s El Rancho Tex Mex em Austin há muitos anos. Ele pediu aos cozinheiros que fizessem algo diferente para ele, relata Comedor e ainda é uma coisa.