Existem poucas coisas piores do que começar uma receita, apenas para descobrir que está faltando um ingrediente. No entanto, se acontecer de ser o açúcar mascavo claro de que você precisa para seus biscoitos de chocolate, você está com sorte. Açúcar mascavo é, na verdade, algo que você pode fazer em casa. Você também vai querer dedicar um tempo para fazer o seu, porque adiciona muito mais do que apenas doçura aos seus produtos assados. O melaço do açúcar adiciona umidade e mastigabilidade ao produto acabado.

Você só precisa de dois ingredientes - açúcar granulado e melaço - para fazer seu próprio açúcar mascavo em casa. Em uma batedeira equipada com o batedor, bata 1 xícara de açúcar com 1 colher de sopa de melaço até incorporar bem (isso rende 1 xícara de açúcar mascavo claro). Se você precisa de açúcar mascavo, use 1 xícara de açúcar e 2 colheres de sopa de melaço (dando a você uma porcentagem maior de melaço).

Digamos que abrir um mixer não seja uma opção. Você pode misturar o açúcar e o melaço à mão, mas vai precisar de um pouco mais de graxa para os cotovelos. Um garfo é sua melhor aposta para misturar o melaço ao açúcar até que esteja completamente incorporado.

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