Honestamente, essa pode ser a *única* maneira de fazer ovos mexidos.

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Teste de resumo da receita

Algumas receitas ganham seu sustento com novidades, enquanto outras elevam um padrão aparentemente simples a alturas imprevistas de delícias. Essa versão dos ovos mexidos cai nesse segundo campo, provando que existe uma maneira superior de transformar ovos em delícias decadentes e bregas. Você começará com uma generosa noz de manteiga, seguida de ovos levemente batidos. Uma vez na panela, os ovos mexem levemente antes de sair do fogo para encontrar uma chuva de queijo Parmigiano-Reggiano (ou como gostamos de chamá-lo: parm), que deixa a coalhada vacilante em uma forma perfeitamente cremosa.

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, em cubos, dividida
• 6 ovos grandes, batidos
• ½ colher de chá de sal kosher
• 2 onças de queijo Parmigiano-Reggiano, ralado (cerca de ½ xícara), dividido
• 1 colher de sopa de salsa fresca de folhas planas finamente picada

instruções

• Passo 1

  Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-baixo. Adicione os ovos e cozinhe, mexendo os ovos e agitando a frigideira com frequência, até que os ovos formem pequenas coalhadas e comecem a endurecer, cerca de 10 minutos. Retire do fogo. Adicione sal, ⅓ xícara de queijo e as restantes 2 colheres de sopa de manteiga em cubos; mexa até o queijo e a manteiga derreterem. Sirva e cubra com o queijo restante. Polvilhe com salsa.

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