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Grampos de supermercado se unem para fazer esta sopa profundamente saborosa.

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Teste de resumo da receita

Inspirada no posole, um ensopado tradicional mexicano, esta canja de galinha que satisfaz a alma se reúne em cerca de meia hora graças ao caldo de galinha, latas de feijão e canjica e um pote de salsa de tomate, também conhecido como salsa verde. Tudo ferve rapidamente com coxas de frango e cebola, antes de obter um punhado de coentro e um pouco de suco de limão para dar brilho. Top-lo como quiser; adoramos abacate em cubos e tortilhas trituradas.

Ingredientes

• 1 colher de óleo de canola
• 1 libra de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em 1 pol. peças
• 1 xícara de cebola branca picada (de 1 cebola)
• 3 xícaras de caldo de galinha sem sal
• 1 15 onças. lata de feijão carioca sem sal, escorrido e enxaguado
• 1 15 onças. canjica branca, escorrida e enxaguada
• 1 xícara de salsa verde em conserva
• ½ coentro fresco picado, dividido
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco (de 1 limão)
• 1 abacate, picado
• chips de tortilha triturados, para servir (opcional)

instruções

• Passo 1

  Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o frango e a cebola; cozinhe, mexendo sempre, até que o frango esteja cozido, começando a dourar levemente, e os sucos tenham evaporado, de 8 a 10 minutos.

• Passo 2

  Junte o caldo, o feijão, a canjica e a salsa verde. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo para médio e cozinhe até ficar quente, cerca de 5 minutos. Misture ¼ xícara de coentro picado e suco de limão. Sirva em tigelas cobertas com abacate, ¼ de xícara restante de coentro e, se desejar, tortilla chips.

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