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Lentilhas vermelhas com gengibre estrelam um molho vegano cremoso.

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Teste de resumo da receita

Qualquer leguminosa ficará bem em um molho misturado, e esta receita é a prova. As lentilhas vermelhas cozinham rapidamente, tornando-as um molho ideal para fazer você mesmo. Neste molho vegano cremoso, as lentilhas vermelhas são combinadas com sementes de coentro perfumadas, gengibre fresco picante e leite de coco cremoso para uma nova e emocionante versão de um mergulho saboroso. Coberto com uma deliciosa mistura de leite de coco temperado, raspas de limão, coentro e mais sementes de coentro, o resultado é perfeito para mexer no molho e pegar com conchas leves - pense: lanças de pepino, palitos de cenoura, vegetais crucíferos escaldados ou torradas e naan oleado. P.S. Não lave as lentilhas até que esteja pronto para cozinhar, pois elas vão grudar e começar a quebrar quando a água as atingir.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de sementes de coentro
• 1 xícara de lentilhas vermelhas secas, lavadas
• 1 1½ pol. pedaço de gengibre fresco, descascado e em fatias finas (cerca de 2 colheres de sopa)
• 1 ¾ colheres de chá de sal kosher, dividido
• 1 colher de chá de raspas de limão mais 2 colheres de chá. suco fresco (de 1 limão)
• ¾ xícara de leite de coco bem batido e mexido, dividido
• ¼ de xícara de folhas de coentro frescas frouxamente embaladas, picadas

instruções

• Passo 1

  Torre as sementes de coentro em uma panela em fogo médio, mexendo sempre, até perfumar, de 3 a 5 minutos. Transfira metade das sementes para uma tábua de corte. Adicione as lentilhas à panela; misture 2 xícaras de água, gengibre e 1 colher de chá de sal. Leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo; cozinhe, mexendo sempre, até que as lentilhas estejam macias e a água seja absorvida, de 13 a 15 minutos. Mexer; deixe esfriar por 5 minutos.

• Passo 2

  Transfira a mistura de lentilha para um liquidificador. Adicione o suco de limão, ½ xícara de leite de coco e ½ colher de chá de sal; processo até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Transfira para uma tigela. Cubra e leve à geladeira até esfriar, cerca de 1 hora.

• etapa 3

  Enquanto isso, esmague as sementes de coentro reservadas, pressionando com o lado plano de uma faca de chef. Transfira para uma tigela; adicione as raspas de limão, coentro e ¼ xícara de leite de coco restante e ¼ colher de chá de sal. Mexa para combinar. Agite o topo do mergulho com uma colher e cubra com a mistura de coco e coentro.

Sugestões de veiculação

Naan; couve-flor escaldada, romanesco e ervilhas; mini pepinos sem sementes.

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Avance

A mistura de lentilhas pode ser feita com até 2 dias de antecedência; cubra e refrigere. Faça a mistura de coco e coentro antes de servir. Mexa o mergulho antes de cobrir.