Esta deliciosa sopa despensa leva apenas 30 minutos para montar.

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Teste de resumo da receita

Em termos de atalhos para um sabor intenso, poucos ingredientes podem competir com o chouriço. Ele forma a base desta sopa saudável, onde se juntam cebolas, pimenta poblano e feijão em um caldo de tomate. Quanto às coberturas, quanto mais, melhor: abacate, repolho e fatias de limão são sugeridos, mas queijo fresco, coentro e até salgadinhos de milho seriam bem-vindos. O resultado é tão delicioso, você seria sábio para manter esses ingredientes à mão. A salsicha congelará bem por alguns meses, então, com uma despensa abastecida, os únicos ingredientes frescos necessários são as coberturas e o poblano.

Ingredientes

• 1 colher de azeite
• 12 onças de chouriço mexicano fresco, tripas removidas
• 1 cebola amarela, picada
• 1 malagueta poblano, sem sementes, sem sementes e picada
• 1 colher de pasta de tomate
• 2 colheres de chá de pimenta em pó
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1 colher de chá de alho em pó
• 2 15 onças. latas de feijão carioca sem sal, escorrido e enxaguado
• 3 xícaras de caldo de galinha sem sal
• abacate em cubos, repolho picado finamente, coentro fresco picado e fatias de limão, para servir

instruções

• Passo 1

  Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o chouriço em pedaços grandes; cozinhe até dourar, cerca de 2 minutos. Quebre o chouriço com uma colher de pau. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar de todos os lados, cerca de 3 minutos. Transfira para uma tigela usando uma escumadeira. Descarte tudo, exceto 1 colher de sopa de pingos na panela.

• Passo 2

  Adicione a cebola e o poblano à panela; cozinhe, mexendo sempre, até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione a pasta de tomate, pimenta em pó, sal, cominho e alho em pó; cozinhe, mexendo sempre, até perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione 1 xícara de feijão e amasse com um garfo. Adicione o caldo, o chouriço e o restante do feijão; leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até engrossar ligeiramente, cerca de 5 minutos. Cubra com abacate, repolho e coentro. Sirva com gomos de lima.

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