O caldo de galinha de uma caixa é um dos itens mais difíceis de trabalhar na minha despensa. Gosto de caldo de galinha em vez de água quando estou cozinhando arroz ou polenta, salpico as sobras antes de reaquecer para mantê-las úmidas e uso para fazer molhos super rápidos. Mas eu gosto mais dele como base para sopas leves e divididas durante a semana.

Eu sei eu sei. Eu estive sopa de falcoaria como se eu fosse pago para fazer isso (Campbell's, me ligue). Mas a sopa é tão infinitamente adaptável, fácil de armazenar e perdoável de forma confiável que eu a preparo pelo menos uma vez por semana. E caldo de galinha de uma caixa torna isso mais fácil.

Uma palavra sobre caldo de galinha vs caldo. O estoque é o resultado da fervura de ossos de animais, mirepoix (que é apenas fantasia de chef para cebola, aipo e cenoura) e outras ervas e / ou especiarias na água até que os ossos tenham liberado gelatina e sabor para criar um líquido rico e untuoso. Caldo é o que se torna depois de temperado. Mas, como você provavelmente pode dizer em uma rápida viagem pelo corredor de sopa, você encontrará caixas de líquidos aromatizados etiquetados com caldo e caldo. Não se preocupe muito com os nomes deles. Hoje em dia, os termos são usados ​​amplamente de forma intercambiável. É um detalhe técnico com o qual não vale a pena se preocupar nessas circunstâncias (ou seja, quarta-feira à noite, 19h30, morrendo de fome).

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Para vocês, guerreiros da noite da semana, caldo de galinha de uma caixa e caldo funcionam da mesma maneira. Não se preocupe, nós fomos em frente e provamos todos eles para que você não precise fazer isso. Embora não tenha feito o corte, sou um grande fã de Caldo de galinha caipira orgânico Swanson também. Seu sabor simples de frango e tom dourado neutro tornam a tela perfeita para construir.

Esteja você usando frango ou peru, carne ou vegetais, saiba que o caldo de frango de uma caixa não é e nunca será o mesmo que feito em casa. Caldo caseiro (aqui está uma boa receita de caldo de frango para começar) sempre será mais complexo e delicioso do que algo que você consegue em uma caixa. Além disso, você tem a satisfação de saber exatamente o que você coloca nele. Eu o encorajo a tentar fazer caldo de galinha sozinho, mas em outro dia. Esse não é o ponto aqui. Queremos caldo rápido, fácil e econômico e, para as noites da semana, o caldo embalado é um atalho que vale a pena seguir. Alguns mercados fazem seu próprio caldo de galinha internamente e o vendem em contêineres de deli do tamanho de um quarto na seção refrigerada e às vezes congelada. Esta é uma excelente opção e segunda melhor do que a caseira.

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Dito isso, com alguns acréscimos simples, você pode transformar um litro de caldo em uma mistura saborosa com mais profundidade e sabor do que a caixa sozinha. Cozidas por cerca de 10 minutos, essas combinações são bases robustas para uma variedade de add-ins e ons. Pelo amor de Deus, tempere tudo isso com sal e pimenta. Alguns para tentar:

Gengibre, alho, chalota

Cozinhe um litro de caldo com uma noz de gengibre fresco, descascado e em fatias finas, algumas chalotas em fatias finas e 2 dentes de alho em fatias finas. Adicione o camarão, o macarrão de arroz, uma pimenta fresca fatiada e um punhado de manjericão, hortelã e / ou coentro.

Cebola, erva-doce, alho

Refogue uma cebola picada, um bulbo de erva-doce picado e alguns dentes de alho finamente picados em um pouco de azeite. Adicione um pouco de extrato de tomate, mexa, mexa, mexa e adicione um litro de caldo. Bata para combinar e leve para ferver. Após 10 minutos, adicione alguns amêijoas ou camarões, vieiras ou pedaços de peixe branco firme e cozinhe até abrir (amêijoas) ou opaco (os outros). Regue com azeite e cubra com folhas de erva-doce.

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Cebola, Cenoura, Aipo

Refogue uma cebola picada, algumas costelas de aipo fatiado e algumas cenouras pequenas picadas em um pouco de azeite de oliva até ficarem macios. Adicione um litro de caldo e cozinhe por 10 minutos. Adicione alguns punhados de macarrão com ovo (menos do que você pensa - eles vão continuar absorvendo o líquido enquanto se sentam) e um pouco de frango assado desfiado. Boom: 15 minutos de sopa de macarrão com frango.

Missô sou cebolinha

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Leve um litro de caldo de galinha para ferver. Em uma tigela pequena, misture duas boas colheres de missô branco e uma colher de molho de soja até ficar homogêneo. Bata em caldo fervente e adicione um monte de cebolinhas em fatias finas. Junte o arroz cozido, os cubos de tofu e cubra com o kimchi. Nós roubamos este de Real Simple BFF, Lindsay Hunt. Pegue a receita aqui e mais parecida em seu maravilhoso livro Saudável .

Gengibre, Alho, Curry

Refogue uma cebola picada, uma colher de sopa de gengibre fresco picado e 2 dentes de alho picados em um pouco de óleo vegetal até ficarem macios. Adicione uma colher de sopa de curry quente ou em pó leve e cozinhe até escurecer ligeiramente, cerca de um minuto. Adicione um litro de caldo, algumas batatas-doces picadas e uma lata de grão de bico (enxágue e escorra primeiro, por favor). Cozinhe até que as batatas-doces estejam macias. Cubra com coentro.

Estes são apenas alguns impulsionadores do pensamento, mas fique à vontade para ser criativo. Da próxima vez que você estiver no mercado, compre alguns litros de caldo de galinha para brincar. Experimente diferentes combinações de sabores e adições, depois ajuste e ajuste dependendo do que você tem na despensa e na geladeira. Depois de pegar o jeito, você poderá personalizar uma caixa de caldo para se adequar ao seu gosto em qualquer noite da semana.