Uma tigela de mexilhões é tão impressionante com as conchas azul-arroxeadas e a carne laranja – é uma maravilha que algo tão elegante possa se unir em apenas dez minutos. Esta versão se aproxima dos clássicos, com uma base de manteiga, chalota e vinho branco, além de um pouco de estragão fresco no final. Sirva com pão torrado e mais manteiga, se quiser. Para tornar esta refeição ainda mais recheada, você pode servir com macarrão com manteiga e aspargos cozidos no vapor. Harmonize com um vinho branco fresco como moscatel ou vinho verde.

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Ingredientes

• 2 quilos de mexilhões, lavados e sem barba
• 3 colheres de manteiga sem sal
• 1 chalota média, finamente picada
• ½ xícara de vinho branco seco
• 1 colher de sopa de estragão fresco picado grosseiramente
• ½ colher de chá de sal kosher
• ¼ colher de chá de pimenta preta
• Pão torrado crocante, para servir (opcional)

instruções

• Passo 1

  Aqueça a manteiga em uma panela média em fogo médio-alto. Adicione a chalota e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 1 minuto. Adicione os mexilhões e o vinho; tampe e cozinhe até que os mexilhões abram totalmente, 3 a 5 minutos (descarte os que não abrirem). Retire do fogo e misture o estragão, sal e pimenta.

• Passo 2

  Usando uma escumadeira, transfira os mexilhões para tigelas de servir; colher de molho por cima. Sirva com pão torrado crocante, se desejar.

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