A popularidade do sushi tem crescido nos Estados Unidos há algum tempo, e por boas razões. É delicioso, sim, mas também é uma forma de arte. E com isso vem a tradição - há costumes ligados à elaboração e consumo de sushi que devem ser seguidos.

Quer você seja novo no Nigiri ou já domina a arte de prepará-lo em casa, existem muitos equívocos sobre o sushi sobre como ele é comido no Japão. Embora você não seja expulso de nenhum restaurante japonês por desrespeitar o seu jantar, saber comer sushi da maneira certa aprimora a experiência e até transforma a refeição em uma lição cultural.

Conversamos com Ken Sato, o chef de sushi e diretor de restaurantes da Mercado Mundial Verdadeiro , sobre a maneira correta de comer sushi e as perguntas mais comuns que as pessoas fazem.

Você deve usar as mãos para comer sushi?

Sim, você pode comer rolos de sushi com as mãos. Sushi era originalmente uma comida de rua, então você o comia com as mãos. Quando você vai a um restaurante tradicional japonês, eles lhe dão uma toalha para limpar as mãos para que você possa continuar a comer com as mãos.

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Qual é a maneira correta de mergulhar sushi e sashimi no molho de soja?

Você não quer que o molho de soja toque no arroz. Você pega o Nigiri (um estilo de sushi com arroz por baixo e peixe por cima) e coloca de costas ao mergulhar de forma que apenas toque no peixe. O mesmo com o sushi roll: você deve tentar não molhar muito, pois o arroz vai absorver todo o sódio do molho de soja e tirar o sabor. Você não deve usar muito molho de soja, porque isso é um sinal para o chef de que eles não escolheram o peixe mais fresco.

Você pode passar comida com pauzinhos?

Não. Em alguns estilos de sushi, como o sashimi (peixe cortado no tamanho adequado para uma mordida), não há problema em comer com pauzinhos. Mas você não deve passar comida entre os pauzinhos na mesa - essa é uma tradição funerária.

O que as pessoas devem fazer com gengibre e wasabi?

O wasabi pode ser colocado diretamente sobre o peixe ou pode ser misturado ao molho de soja. Wasabi e gengibre foram originalmente usados ​​para ajudar seu estômago a combater bactérias em potencial, mas na era da segurança alimentar, eles se tornaram intensificadores de sabor e limpadores de palato.

Os sete estilos diferentes de sushi, de acordo com o Chef Sato:

• Futsu Maki - rolo fino tradicional com nori na parte externa
• Futomaki - Rolo de gordura tradicional com nori na parte externa
• Uramaki - Role de dentro para fora com o nori do lado de dentro
• Temaki - rolo de mão
• Nigiri - Peixe fresco com arroz
• Sashimi - apenas peixe fresco
• Onigiri - arroz de mão envolto em alga nori com uma carne saborosa ou vegetal dentro

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