Embora seu filho possa ver mais produtos na bandeja do lanche este ano letivo, não se surpreenda se o resultado final for apenas mais latas de lixo coloridas. De acordo com um novo estudo da Universidade de Vermont, o lixo da cantina escolar aumentou 35 por cento desde o ato Crianças Saudáveis ​​e Livres da Fome de 2010, um mandato do USDA que exige que os alunos levem frutas ou vegetais na merenda escolar.

Para o estudo , publicado em Relatórios de Saúde Pública , os pesquisadores documentaram quase 500 bandejas em duas escolas primárias do Nordeste antes que o mandato entrasse em vigor em 2012. Depois que a diretriz foi implementada, os pesquisadores voltaram e fizeram quase o dobro das observações. Imagens digitais foram tiradas das bandejas dos alunos quando eles se aproximaram do caixa e novamente quando eles passaram pela área de descarte de alimentos.

Foi comovente ver tantos alunos jogando frutas como maçãs no lixo logo após sair da fila do almoço, disse a autora principal Sarah Amin, Ph. D., em um comunicado .

Em um estudo prévio , publicado no Journal of Child Nutrition and Management, Amin descobriu que as crianças preferiam frutas e vegetais processados, como molho de tomate ou suco de frutas, em comparação com frutas inteiras. Ela recomenda ter frutas e vegetais pré-fatiados disponíveis e servi-los com molho em vez de apenas dar às crianças inteiras. Misturá-los com outras partes da refeição também pode torná-los mais saborosos. Além disso, ela acha que, à medida que as escolas ficarem saturadas de alunos que começaram a estudar quando as diretrizes já estavam em vigor, o consumo vai melhorar.

Uma mensagem importante é que as diretrizes precisam ser complementadas com outras estratégias para enriquecer o consumo de frutas e vegetais, disse Amin no comunicado. Não podemos perder a esperança ainda.

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