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Conheça sua nova receita de sobremesa favorita: um cheesecake fácil que parece maravilhosamente chique. Também é deliciosamente decadente, graças à combinação inteligente de batata-doce suficiente, queijo creme amplo e uma crosta de biscoito integral à base de manteiga marrom. Ele atinge todos os elementos nostálgicos, ao mesmo tempo em que se sente elevado o suficiente para as ocasiões mais especiais. (No entanto, requer apenas 20 minutos de tempo ativo - uma vitória!) Assar a batata-doce não apenas adiciona um elemento açucarado caramelizado ao recheio, sua doçura natural permite que esta receita tenha menos açúcar refinado do que muitos outros cheesecakes. Não se preocupe, economize tempo e leve a batata-doce ao micro-ondas, se necessário.

Galeria

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Ingredientes

• 1 batata doce média (cerca de 10 onças)
• ½ xícara (1 tablete) de manteiga sem sal, além de mais para o prato de torta
• 15 folhas de biscoito de graham (de um pacote de 14,4 onças)
• ¼ colher de chá de sal kosher
• ½ xícara de açúcar mascavo claro, dividido
• 2 pacotes de 8 onças de cream cheese, em temperatura ambiente
• 1 vagem de baunilha, cortada longitudinalmente e raspada, ou 1 colher de chá. extrato de baunilha
• 2 ovos grandes
• Molho de caramelo comprado em loja, à temperatura ambiente

instruções

• Passo 1

  Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Coloque a batata-doce em uma assadeira; picar tudo com um garfo. Asse até ficar macio quando perfurado com um garfo, 40 a 45 minutos. Como alternativa, leve ao micro-ondas em uma tigela para micro-ondas em potência alta até ficar macia, de 6 a 7 minutos. Deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear, cerca de 10 minutos. Corte ao meio no sentido do comprimento e coloque a carne em uma tigela; descarte a pele. Amasse até ficar homogêneo (você deve ter cerca de 1 xícara); deixou de lado.

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• Passo 2

  Reduza a temperatura do forno para 350 ° F. Unte levemente um prato de torta de 9 polegadas com manteiga. Separe uma tigela pequena resistente ao calor. Derreta a manteiga em uma panela em uma panela média, girando ocasionalmente, até que a manteiga fique levemente dourada e com cheiro de noz, 4 a 5 minutos. Transfira imediatamente para uma tigela pequena, raspando toda a manteiga com uma espátula de borracha. Deixe esfriar por 10 minutos.

• etapa 3

  Pulse os biscoitos graham em um processador de alimentos até formar migalhas grossas, 15 a 20 pulsos. (Você deve ter cerca de 2 ½ xícaras.) Adicione manteiga marrom resfriada, sal e 3 colheres de açúcar; processe até formar migalhas finas, cerca de 15 segundos. Usando os dedos, pressione a mistura no fundo e nas laterais do prato de torta preparado, tornando a crosta mais espessa no fundo do que nas laterais. Usando o fundo de um copo medidor, embale bem a crosta no prato. Asse até que a crosta esteja firme e levemente escurecida, de 8 a 10 minutos. Retire do forno e reduza a temperatura do forno para 325 ° F.

• Passo 4

  Enquanto isso, bata o cream cheese com as sementes de baunilha ou o extrato em uma tigela grande usando uma batedeira em velocidade média até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Adicione as 5 colheres de açúcar restantes; bata até ficar bem combinado, cerca de 1 minuto. Adicione os ovos 1 de cada vez, batendo até misturar bem. Adicione o purê de batata, batendo até incorporar, cerca de 1 minuto.

• Etapa 5

  Despeje o recheio na crosta, alisando o topo. Asse a 325 ° F até que o cheesecake esteja inchado e o centro balance apenas levemente, 28 a 30 minutos. Deixe esfriar sobre uma grade por cerca de 1 hora. Transfira para a geladeira e leve para gelar por pelo menos 90 minutos. Regue com a calda de caramelo antes de servir.

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Pontas

Prepare o cheesecake com até 1 dia de antecedência. Cubra e resfrie.