Os americanos têm sorvido pho, uma forte sopa de macarrão vietnamita , cada vez mais na última década, mas uma grande questão permanece: o Pho é saudável?

Não há nada como uma tigela grande e fumegante de pho (pronuncia-se fuh) - tipicamente feita de caldo de carne, macarrão de farinha de arroz branco, carne ou frango e temperos e coberta com uma mistura de ervas, brotos de feijão, pimenta malagueta e um limão - em um dia ou noite gelada de inverno. (No Vietnã, geralmente é comido no café da manhã, como Cheerios.) É profundamente reconfortante e satisfatório, mas você não sai da refeição sentindo-se recheado como ficaria depois de comer uma refeição de pizza e massa ou alimentos fritos. Mas se você já se perguntou se isso é bom para você, ou mesmo desintoxicante como outros tipos de sopas de caldo de osso, você definitivamente não está sozinho. Consultamos os especialistas para avaliar.

Pho é um prato muito nutritivo, diz nutricionista Rachael Hartley . Feito com macarrão de arroz e um rico caldo de osso de boi, é um veículo perfeito para brotos de feijão e ervas ricas em nutrientes. A sopa em si, um caldo rico em ossos, é repleta de benefícios para a saúde do corpo, incluindo o sistema imunológico e digestivo, os ossos e as articulações.

Em termos de conteúdo calórico, pho varia de 350 a cerca de 500 calorias em média, dependendo do tamanho da porção e da carne ou mesmo frutos do mar que você adiciona. Pho é uma grande fonte de proteína (vital para seus ossos, músculos, cartilagem, pele e sangue), mas Mia Syn , nutricionista, diz: Quando se trata de proteína, opte por cortes magros de carne ou vegetais para diminuir a ingestão de gordura saturada. Comer alimentos que contêm altos níveis de gordura saturada regularmente pode aumentar o colesterol no sangue, o que aumenta o risco de doenças cardíacas. O frango é mais magro que a carne.

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A sopa de macarrão também foi citado por médicos como um excelente remédio para resfriado devido a todas as especiarias curativas com as quais está embalado, como coentro e erva-doce.

Macarrão de arroz não oferece muito em termos de valor nutricional, então Hartley sugere trocá-los por macarrão de arroz integral para tornar seu pho mais saudável. Embora possa não ser tradicional, em casa, você pode obter mais nutrição de seu pho usando macarrão de arroz integral para obter mais fibras, diz ela.

Adicionar vegetais, como cenoura, brócolis ou espinafre, ao seu pho é outra ótima maneira de aumentar a nutrição em sua tigela. Os vegetais frescos adicionados ao pho são uma adição nutritiva, diz Syn. Os vegetais são pobres em calorias e ricos em vitaminas, minerais e fibras de enchimento.

A única coisa a ser extremamente cuidadoso com o pho é que ele é muito rico em sódio, o que pode causar aumento da pressão arterial e contribuir para problemas cardiovasculares. (Algumas tigelas têm mais de 1.000 mg, que é praticamente o cota total de ingestão de sódio recomendada para o dia .) Dependendo do caldo usado e da quantidade de molho de peixe adicionada, o sódio pode se acumular rapidamente, diz Syn.

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Hartley sugere fazer pho em casa com um caldo de baixo teor de sódio como uma boa alternativa ou combiná-lo com um lado com baixo teor de sódio, como uma salada de pepinos frescos temperada com vinagre de arroz e óleo de gergelim com ervas.