1. Como você lidará com os pedidos de última hora?

Acontece com os casais mais cuidadosos: uma família inteira que não confirmou a presença na hora certa aparece de qualquer maneira. Ou o contrário: alguns convidados estão desaparecidos. O seu fornecedor está preparado para ajustar a comida e a configuração da mesa de acordo?

2. Você vai estar lá?

Você quer que a pessoa com quem você lidou esteja presente do início ao fim.

3. Qual é a proporção entre garçons e mesa?

O serviço mais elegante é um ou mais servidores por mesa. Quanto menos você tiver, mais irregular ou lento será o serviço de alimentação. Descubra quantos funcionários estão incluídos no custo por pessoa e quanto pessoal extra pode custar.

4. O que está incluído em seu preço por pessoa?

São apenas comidas e bebidas, com coisas como roupa de cama, garçons e atendentes separados?

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5. Qual é a diferença entre uma gratificação e uma taxa de serviço?

Muitas instalações de catering cobram uma taxa de serviço de 20 por cento, e os casais pensam que isso cobre as gorjetas da equipe, mas não é o caso. Muitas vezes é usado para cobrir coisas como custos de combustível, despesas gerais e desgaste. Você provavelmente terá que trazer um monte de dinheiro para dar gorjeta ao pessoal. A maioria das noivas dá gorjeta de 15 a 20 por cento do total da conta e dá essa quantia, em dinheiro, ao maître ou ao planejador do casamento, que então a distribui.

6. O que acontece com as sobras de comida?

As regras do departamento de saúde variam, mas a maioria dos fornecedores locais não pode permitir que os alimentos sejam levados para fora das instalações. Se isso for permitido, providencie para que a comida seja doada a um refeitório local ou a uma instituição de caridade.

7. Com que frequência você reforma suas instalações?

Você pode se apaixonar pela decoração do quarto que reservar com um ano de antecedência. É provável que mudem o tapete? Substituir os lustres que você admirava? Peça ao local para colocar por escrito que a decoração não mudará.

8. Com que frequência você limpa suas instalações?

O local deve ser limpo a cada três a seis meses (caso contrário, os tapetes começarão a cheirar mal).

9. Podemos fazer um tour pela cozinha?

Uma instalação pode parecer linda o suficiente para conquistá-lo, mas qualquer falha na organização ou na limpeza de um local aparecerá na cozinha.

10. Você já trabalhou em nosso local antes?

Se você está tendo a recepção fora do local, você vai querer saber o quão familiarizado seu fornecedor é com o local - e o que ele precisa saber se nunca esteve lá. (Qual é o tamanho da cozinha? Quando as entregas podem ser entregues?) Depois de escolher um fornecedor, coloque-o em contato com o gerente do local para que eles possam resolver os detalhes sem usar você como intermediário.

11. Como sua equipe se veste?

Descubra se eles vão se vestir de uma maneira específica se você pedir que - digamos, com camisas havaianas para um casamento luau.

12. Podemos ver a ordem do evento do banquete?

Esta é uma lista de todas as informações que o fornecedor repassou com você sobre sua festa. É dado à pessoa que pede a comida; o chef que vai cozinhar a comida; o responsável pela montagem da sala no local do evento; e o diretor do garçom. Reveja os detalhes cuidadosamente para saber que, digamos, seu pedido para ter uma mesa separada para dois está na lista.

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