Seja uma faixa suave de cores brilhantes e alegres em um recorte de biscoito fofo, o encanamento usado para delinear tudo, desde formas de biscoito natalino a estrelas, corações e muito mais, ou bolo intrincado e coberturas de cupcake, a cobertura real é a chave para criar biscoitos incríveis confecções. Provavelmente, você já ouviu falar de cobertura real, mas pode não saber o que é, como usá-la ou como armazená-la.

Temos uma receita de glacê real pronta para você - aqui, vamos discutir as diferenças entre glacê real e outras glacês (e aqui está o glacê vs. glacê diferença, se você estiver curioso), como armazenar glacê real, quanto tempo dura e muito mais. Leia as respostas para todas as suas perguntas sobre esta doce decoração.

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1 O que é glacê real?

O glacê real é um glacê feito de açúcar de confeiteiro, clara de ovo e condimentos, e usado de muitas maneiras para decorar biscoitos e bolos. Existem várias versões de receitas de glacê reais - algumas usam clara de ovo real, outras preferem merengue em pó e outras optam por clara de ovo em pó. Esteja você procurando criar confeitos divertidos com as crianças ou criar um biscoito, um bolo ou até mesmo uma casa de pão de gengibre, a cobertura real pode ajudar a sua criação a brilhar - e tem um gosto bom também.

Embora as origens e o nome real desta cobertura sejam debatidos, sua capacidade de embelezar bolos e outros doces tornou-o a escolha de enfeite de bolo para a família real da Inglaterra desde o século XIX. (Ele adornava Kate Middleton, a Duquesa de Cambridge, e o lindo bolo de casamento de oito camadas do Príncipe William!) Mas a aristocracia não é obrigada a fazer e usar glacê real - basta alguns ingredientes simples.

dois Como armazenar glacê real

Se você usou claras de ovo frescas ou secas, você vai querer guardar sua cobertura real na geladeira. O glacê real feito de merengue em pó pode ser armazenado em temperatura ambiente.

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Você pode congelar o glacê real em sacos de congelamento limpos e reutilizáveis ​​com o ar comprimido para fora. Descongele em temperatura ambiente quando estiver pronto para uso.

Ao armazenar glacê real, recipientes de vidro ou cerâmica são os melhores tipos de uso. Evite plástico, que pode reter óleo ou graxa que vai quebrar a cobertura. Certifique-se de que o utensílio que você usa para transferir a cobertura de sua tigela para um recipiente de armazenamento esteja limpo e seco. Depois de transferido, pressione suavemente um pedaço de papel encerado, pergaminho, filme plástico ou toalha de papel úmido sobre a superfície da cobertura para cobri-la completamente e, em seguida, cubra o recipiente com uma tampa. Quando estiver pronto para usar a cobertura real novamente, simplesmente deixe-a atingir a temperatura ambiente (ainda coberta) e mexa bem. Pode ser necessário diluir ou engrossar novamente com água antes de usar.

3 Quanto tempo dura o glacê real

O glacê real pode durar até três dias quando refrigerado. O glacê real pode durar mais de três dias quando armazenado na geladeira, mas para obter melhores resultados, tente usá-lo ou comê-lo dentro desses três dias. Caso contrário, você pode encontrar uma mudança desagradável na textura do seu glacê. O glacê real dura no freezer por até um mês, embora seja necessário descongelá-lo completamente antes de usá-lo.

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4 Como a cobertura real é diferente de outras coberturas ou coberturas

A maior diferença entre, digamos, o glacê buttercream e o glacê real é a textura: o buttercream é cremoso e macio; o glacê real endurece e se transforma em uma textura de doce. Ele cria uma superfície tão lisa, uniforme e sem manchas que pode fazer você se perguntar: é comestível? De fato é! A cobertura real é tão comestível quanto os biscoitos e bolos que pode cobrir.

5 Como fazer o glacê real colorido

Se você quiser ficar chique com seus biscoitos ou bolos decorados, o glacê real colorido é o suficiente. Algumas gotas de corante alimentar irão saturar sua cobertura real com qualquer cor do arco-íris. Lembre-se de que um pouco de coloração ajuda muito - se a cor não for tão escura ou saturada quanto você deseja, lembre-se de que ela escurecerá conforme a cobertura seca.

6 Onde comprar cobertura real

Se você preferir comprar cobertura real em vez de fazer a sua própria, pode encomendá-la de empresas de panificação, como Wilton.

7 Como usar o glacê real

O glacê real não é difícil de usar - você só precisa de um pouco de conhecimento. Em primeiro lugar: quando o glacê real seca, fica duro - o que é ótimo para os resultados finais do glacê e da tubulação, mas pode ser complicado se acontecer no meio do uso. Para evitar problemas, mantenha a cobertura coberta com um pano úmido enquanto trabalha e mexa bem de vez em quando (especialmente se você fez uma pequena pausa). Se necessário, adicione uma ou duas gotas de água para recuperar a consistência desejada.

Falando nisso, a consistência da cobertura real é sua para controlar. Você usará uma cobertura real mais fina para barrar para inundar cookies para o trabalho de fundo e uma cobertura real mais espessa para linhas de tubulação e fazer rosetas. O glacê real pode ser diluído simplesmente pela adição de água (ou suco de limão) ou engrossado pela adição de açúcar de confeiteiro. Adicione o líquido ou açúcar de confeiteiro em pequenos incrementos, como meia colher de chá de cada vez, e misture bem antes de decidir se deseja adicionar mais. Para inundação, você vai querer uma consistência de mel que seja fina o suficiente para se espalhar por todos os limites do seu biscoito, mas não tão fina que escorra para os lados. Para tubulação, a consistência deve ser como pasta de dente.

Ao adicionar líquido à cobertura real, você pode criar bolhas de ar que deseja eliminar ou elas serão transportadas para seus biscoitos. Para isso, cubra a cobertura com um pano úmido e deixe repousar em temperatura ambiente por alguns minutos ou, depois de inundar um biscoito, sacuda de um lado para o outro e bata levemente na bancada. As bolhas sobem à superfície e podem ser removidas com a ponta de um palito.

8 Quanto tempo a cobertura real leva para secar

A cobertura real leva de seis a oito horas para secar. Depois de inundar, espalhar ou canalizar em seus biscoitos, deixe-os repousar em temperatura ambiente.