Todos nós já passamos por isso: você está preparando um bolo de aniversário ou um lote de biscoitos caseiros e percebe que está sem fermento. Ou gotas de chocolate. Ou, talvez o mais frustrante de tudo, você abre a caixa de ovos e descobre que só sobrou um ovo e a receita pede três. Seja qual for o caso, a última coisa que você quer fazer é ir ao supermercado (afinal, o projeto já está em andamento!), E você pode estar com um aperto de tempo que não permite sair de casa .

Em vez de ficar desanimados (ou decidir omitir o ingrediente por completo, o que poderia resultar em um infeliz produto assado), nós reunimos uma lista abrangente de substituições simples para uma série de ingredientes comuns de panificação, de leitelho a açúcar mascavo , não tenha medo, você pode DIY com açúcar branco e melaço), listados em ordem alfabética.

Embora não recomendemos criar o hábito de usar as substituições para muitos ingredientes, algumas dessas trocas podem surpreendê-lo agradavelmente. Sempre fez sua granola de café da manhã com mel? Você pode achar que gosta ainda mais com xarope de bordo. Trazendo uma sobremesa para o clube do livro esta semana? Os veganos no grupo ficarão maravilhados se você usar o substituto vegano para os ovos.

Se você é um padeiro frequente, recomendamos imprimir a tabela de substituição de bolos acima e pendurá-la na geladeira - você ficará feliz em recebê-la da próxima vez que entrar em pânico no meio da receita. Para substituições mais comuns no cozimento, continue lendo ou pressione command + F (no Mac) ou ctrl + F (no Windows) para procurar o ingrediente que está faltando. Com um pouco de sorte, você terá a substituição em mãos, para que suas aventuras de cozimento continuem sem demora.

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Substituto de fermento em pó

Para cada 1 colher de chá de fermento em pó exigida na receita, combine ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio e ½ colher de chá de creme de tártaro. Asse imediatamente.

Substituto de bicarbonato de sódio

Bicarbonato de sódio acabar? Para cada ¼ colher de chá usado na receita, substitua o fermento por 1 colher de chá.

Substituto de migalhas de pão

Use aveia moída ou cereal esmagado na mesma proporção: 1 xícara de seu substituto de escolha para 1 xícara de migalhas de pão.

Substituto de farinha de pão

Farinha de uso geral faz um ótimo substituto de farinha de pão. Use a quantidade de farinha substituta indicada na receita.

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Substituto do açúcar mascavo

Para cada xícara de açúcar mascavo, substitua 1 xícara escassa de açúcar granulado e 1 colher de sopa de melaço, ou tente outro substituto do açúcar mascavo.

Substituto da manteiga para assar

Para produtos assados, óleo de coco, margarina ou banha podem substituir a manteiga como substitutos 1: 1.

Substituto do soro de leite coalhado

Experimente 1 xícara de iogurte natural (não grego) ou 1 xícara de leite misturado com 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão.

Substituto de farinha de bolo

Para substituir 1 xícara de farinha de bolo, adicione 2 colheres de sopa de amido de milho a uma xícara medidora de 1 xícara; Encha o copo até o fim com farinha de trigo para usar como substituto.

Substituto de amido de milho

Para cada 1 colher de sopa de amido de milho, substitua 1½ colher de farinha de trigo.

Creme de tártaro substituto

Para uma receita que inclui clara de ovo batida e creme de tártaro, use ½ colher de chá de suco de limão com os ovos para substituir ¼ de colher de chá de creme de tártaro.

Substituto de ovo para assar

Se você estiver fazendo pães com fermento, biscoitos, panquecas ou waffles, pode misturar 2 colheres de sopa de farinha de linhaça moída e 3 colheres de sopa de água fria para cada 1 ovo indicado na receita. Deixe a mistura descansar por 10 minutos antes de adicionar.

Substituto do leite evaporado

Em uma pitada, você pode usar meio a meio como um substituto 1: 1 ou ver mais opções para um substituto para o leite evaporado.

Substituto meio a meio

Para cada ½ xícara solicitada, use ¼ xícara de leite e ¼ xícara de creme ou ½ xícara de creme de café não lácteo.

Substituto de creme de leite

Derreta ¼ xícara de manteiga sem sal e bata lentamente ¾ xícara de leite integral ou meio a meio para cada xícara de creme de leite na receita, ou veja mais opções para um substituto do creme de leite.

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Substituto de mel

O xarope de milho, o melaço, o xarope de bordo ou o néctar de agave funcionam como substitutos 1: 1 do mel.

Substituto de suco de limão

Use vinagre de cidra como substituto 1: 1 do suco de limão.

Substituto de queijo mascarpone

Faça o seu próprio substituto de queijo mascarpone misturando 12 onças de cream cheese em temperatura ambiente com ¼ xícara de creme de leite fresco e ¼ xícara de creme de leite. Isso substituirá 16 onças de mascarpone.

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Substituto do açúcar em pó

Para substituir ½ xícara de açúcar de confeiteiro, bata ½ xícara de açúcar granulado no liquidificador até ficar bem. Multiplique conforme necessário para atingir a quantidade solicitada na receita.

Substituto de chocolate semidoce

Substitua 1 onça de chocolate sem açúcar e ½ colher de chá de açúcar granulado para cada 1 onça de chocolate semidoce necessário.

Substituto de creme de leite

Use iogurte natural como substituto 1: 1.