Fato: amor verdadeiro é lascando incansavelmente um bloco de chocolate duro e agridoce para que toda a sua casa possa ter seu próprio bolo de chocolate derretido quente extra-fudgy. Seja você uma fangirl de brownie do zero, uma crente firme em bombas de chocolate quente , ou apenas um bom aficionado em geral, você sabe que essa não é uma tarefa simples. Fragmentos de barra de chocolate voam (e depois derretem) em todos os cantos e fendas da sua cozinha, incluindo seu cabelo e todo o tapete. Você reza para o cachorro não entrar trotando.

A melhor maneira de cortar chocolate para assar – sem redescobrir pedaços parecidos com cimento em todas as superfícies nos próximos meses – é bastante fácil. Tudo o que você precisa é de algumas toalhas de papel úmidas, um micro-ondas e uma faca serrilhada. Aqui está como.

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Ancore sua tábua de corte.

O primeiro passo é ancorar sua tábua de corte no balcão. Essa dica é comumente ensinada na escola de culinária para ajudar os cozinheiros a evitar os tremores e tremores espontâneos que inevitavelmente acontecem ao cortar algo duro em uma tábua de corte instável. Para travar, basta umedecer algumas toalhas de papel (ou panos finos) e colocá-las embaixo da tábua de corte em uma camada uniforme. Você quer que eles ocupem o mesmo tamanho de espaço da bancada que a superfície da sua tábua de corte.

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Leve o chocolate ao micro-ondas.

Em seguida, aqueça suavemente a barra de chocolate no microondas em intervalos de 10 segundos. Após cada intervalo, vire a barra. Aqueça até que o chocolate brilhe nos cantos - você não quer que ele derreta ou fique mole em qualquer lugar.

Por que amaciar o chocolate? A textura menos dura e densa facilita o corte da barra, além de projetar menos aparas empoeiradas e haverá menos risco de a faca deslizar e cortar um dedo.

Use uma faca serrilhada.

As serrilhas na lâmina de sua faca serrilhada favorita são muito melhores para agarrar a superfície lisa de uma barra de chocolate do que a faca do chef ou a faca de descascar. É a mesma razão pela qual você sempre pega sua faca serrilhada para cortar um pão fresco ou um tomate de verão super maduro.