Eu realmente não gosto de salmão. Como cozinheiro profissional, acho engraçado declarar qualquer aversão culinária real (prometo que só tenho algumas), mas não importa quantas vezes eu tente em um restaurante ou cozinhe salmão, o peixe é difícil de vender para mim.
Eu quero desesperadamente gostar de salmão: é versátil, carregado com ácidos graxos ômega 3 saudáveis e uma ótima maneira de mudar o programa de macarrão com filé de frango que parece ter se estabelecido na minha casa. Agora, finalmente descobri como cozinhar o salmão para que comê-lo não pareça uma tarefa árdua. É um processo de duas etapas que qualquer pessoa pode empregar para os amantes de salmão e inimigos em sua casa.
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Primeiro, compre congelados, não frescos. Eu prefiro comprar filés de salmão pré-repartidos congelados. Por serem congelados de forma rápida e eficiente (no barco de onde foram pescados), esses pedaços de peixe têm pouca chance de estragar. Quanto mais tempo um peixe fica parado descongelado, mais forte ele começa a cheirar e gosto. Congelar o mais rápido possível garante que o peixe tenha o sabor tão fresco (ou seja, menos a peixe) quanto possível. Quando chega a hora, tiro quantos filés de salmão quero fazer do congelador e coloco na geladeira para descongelar - durante a noite geralmente dá conta do recado.
Em segundo lugar, pare de fingir que vai adquirir o gosto por salmão puro. Gostaria de poder desfrutar dos sabores distintos dos Cohos e dos Reis, dos Sockeyes e dos Ketas, mas na verdade só preciso de ajuda. Digite o molho. Especificamente, uma mistura com ervas, alho e vinagre que funciona perfeitamente em peixes grelhados, grelhados ou cozidos no vapor, mas também como molho para salada, legumes assados ou um molho para pão crocante. Veja como fazer salmão assado com molho de ervas e alho.
- Pré-aqueça o forno a 500 ° F.
- Forre uma assadeira abaulada com papel alumínio e regue com azeite .
- Adicione o filetes de salmão e vire para revestir no óleo; tempere com sal e Pimenta .
- Asse até que o salmão fique opaco por fora e translúcido por dentro, cerca de 5 minutos. Mas não surte se você gosta de salmão bem passado: apenas continue assando por mais 3 a 5 minutos até que esteja totalmente opaco. Isso significará um pedaço de peixe um pouco mais seco, mas o molho cuidará disso.
Enquanto o salmão assa, prepare o molho Herby-Garlic.
- Pique 2 pequenos punhados de um dos seguintes (ou uma combinação): salsa de folha plana, cebolinha, manjericão e / ou como , qualquer coisa tenra e frondosa. Coloque as ervas picadas em uma tigela e adicione o suficiente azeite então você apenas vê-o começando a se acumular ao redor das ervas.
- Ralar um dente de alho direto para a tigela - use um microplano para ralar super rápido e fácil, ou pique finamente.
- Adicione alguns salpicos de vinagre de vinho tinto ou branco , uma boa pitada de sal , e vários grinds Pimenta .
- Mexa bem e depois saboreie. É delicioso? Você está lá. Está azedo? Adicione sal. É salgado? Adicione outro toque de vinagre. Faça isso até que você queira colocá-lo em tudo.
Quando o salmão terminar de cozinhar, transfira os filés para pratos ao lado de uma boa pilha de alfaces tenras . Coloque o molho de alho Herby sobre o salmão e os verdes e aperta um pouco limão por cima. E esse é um prato de salmão que até quem odeia adoraria. Precisa de mais salmão para os céticos? Confira esta bacana assadeira de salmão com repolho torrado e vinagrete de azeitona.
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