Cebolas são um ingrediente essencial em tantas receitas e embora os amemos, de alguma forma sempre nos deixam em lágrimas. Então, por que as cebolas nos fazem chorar? Se seus olhos estão ardendo e você está à beira das lágrimas (e não está assistindo a um episódio de Esses somos nós ), culpe a ciência. Este vegetariano allium contém sulfóxidos que são um irritante natural para os olhos. Cebolas frescas têm menos probabilidade de fazer você chorar do que cebolas velhas, mas muitas vezes é difícil dizer a diferença entre cebolas novas e velhas. Procure cebolas com cascas firmes e intactas em comparação às que têm casca descascada como papel e sem um bulbo verde brilhante. Além disso, um agudo faca de cozinha tornará muito mais fácil cortar cebolas facilmente sem derramar uma lágrima. Sempre que isso acontece, todo cozinheiro caseiro se pergunta: há uma maneira de cortar cebolas sem chorar? Testamos vários hacks da Internet para encontrar o melhor método de cortar cebolas sem rasgar.

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Método # 1: goma de mascar

Supostamente, o efeito de resfriamento do chiclete de menta deve neutralizar a sensação de queimação, além de forçar você a respirar pela boca. Eu escolhi chiclete de hortelã-pimenta extra, já que eles são mais longos e achei que um chumaço maior poderia ajudar a prevenir o sistema hidráulico Cortar a primeira metade da cebola correu bem - embora houvesse um cheiro forte logo de cara, não senti necessidade de pegar um lenço de papel. Quando chegou a hora de picar a segunda metade, senti todos os sintomas - ardência, coceira, olhos lacrimejantes. No entanto, as lágrimas eram mais oh, há apenas algo em meus olhos, ao invés do choro que experimentei quando Justin Bieber anunciou seu noivado.

O veredito: Guarde o chiclete para depois do jantar.

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Método 2: Mastigar um pedaço de pão

Adoro pão e qualquer desculpa para comê-lo, mas esse truque não adiantou absolutamente nada. Imediatamente, senti todas as dores físicas terríveis que resultam do corte de cebolas. Como a goma de mascar, o raciocínio por trás dessa teoria é que você deve respirar pela boca, não pelo nariz, e mastigar ajuda a fazer isso. A menos que você queira fazer várias tarefas ao mesmo tempo, combinando a hora do lanche e a preparação da refeição em um, ignore este método.

O veredito: Coma todo o pão que quiser, mas não enquanto pica cebolas.

Método # 3: resfriar a cebola na geladeira

Divulgação completa: eu estava comendo um Oreo duplo enquanto cortava esta cebola, então não posso dizer com certeza se a cebola fria ou o Oreo funcionaram aqui (embora eu gostaria de dizer que foi o Oreo, meu intestino diz caso contrário). Deixei a cebola na geladeira por 24 horas e depois descasquei e piquei como de costume. Sem lágrimas! Sem queimar! Cortei a cebola inteira sem precisar pegar um lenço de papel. Embora eu tenha sentido uma leve irritação nos olhos bem no final, no geral foi indolor. Fiquei surpreso que esse método funcionou tão bem, uma vez que cebolas não são um item de produção que geralmente precisa ser refrigerado. No entanto, se isso ajuda a prevenir o choro, sou totalmente a favor.

O veredito? Valeu totalmente a pena.

Método 4: Deixando a haste da cebola intacta

Rumores dizem que o caule da cebola tem a quantidade mais concentrada de enxofre, também conhecida como a coisa que faz você chorar. Ao cortar a haste imediatamente, você está liberando esses produtos químicos no ar e em seus olhos. Se você deixá-lo intacto enquanto pica, não deve haver lágrimas. Meus olhos ficaram irritados no segundo que cortei a cebola ao meio, mas então a sensação diminuiu um pouco. Embora houvesse uma leve queimação o tempo todo, nunca aumentou para um soluço total.

O veredito? Não é ótimo, não é terrível,

Método # 5: Cortar a cebola em água fria

Esse método é tão estranho quanto parece - coloquei minha tábua de corte no fundo da pia e coloquei um jato leve da água mais fria possível na tábua e na cebola. Minha pia tem cerca de 18 centímetros de profundidade, então foi difícil estender a mão e acertar os dados. Além disso, parte da água se acumulou na tábua de corte, o que causou uma inundação e levou alguns pedaços de cebola pelo ralo. A água fria também estava um pouco, bem, fria e desconfortável enquanto eu piquei. No entanto, sem lágrimas! Este não é o método mais fácil, mas certamente funcionou.

O veredito? Sim mas…

Método # 6: executando o braço sob água fria

Desenvolvi esse método inteiramente por conta própria quando trabalhava em um restaurante francês e era responsável por fatiar 100 cebolas várias vezes por semana para a sopa de cebola francesa. Sempre que sentir que seus olhos começam a arder ou a secar, vá até a pia e passe o antebraço em água fria até se sentir melhor (isso geralmente leva cerca de cinco segundos). Embora não seja o método mais conveniente, ele definitivamente tira a dor, independentemente de quantas cebolas você está cortando. Semelhante à teoria da goma de menta, acho que a sensação de resfriamento da água gelada compensa a tristeza quente e ardente em seus olhos.

O veredito? Arregaçar as mangas!

Melhores receitas de cebola

Quando você conseguir preparar o jantar sem manter uma caixa de lenços de papel ao lado de sua tábua de cortar, experimente nossas receitas favoritas que permitem que a cebola seja o centro das atenções. Estas cebolas caramelizadas com tomilho são deliciosas em cima de hambúrgueres ou atualize o bolo de carne da vovó com este bolo de carne de bacon-gruyere com cenouras e cebolas assadas. Para um prato doce e salgado que parece tão bom quanto gosto, experimente esta tartina de cebola caramelizada e cereja azeda.