Algumas frutas podem ser testadas quanto à maturação facilmente e em apenas alguns segundos. Um tomate ? Cor e sensação são brindes mortos. Uma banana? Fácil. Outras frutas, nem tanto. Como a melancia, o abacaxi é uma fruta que tem mais pistas secretas de maturação do que óbvias.

Infelizmente, a textura de um abacaxi não é uma boa maneira de saber se está maduro, de acordo com Emanuela Vinciguerra, agricultora de abacaxi e educadora da Fazendas Kumu , que cultiva frutas tropicais nas ilhas havaianas de Molokai e Maui. 'Para abacaxi, não é realmente a sensação', diz ela. 'Mesmo quando está bem maduro, é meio difícil.'

Então, como você sabe quando um abacaxi está maduro e pronto para comer? Pule o teste de compressão e confira esses outros atributos de abacaxi que são muito mais úteis para informar que você escolheu uma boa fruta.

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Como saber se um abacaxi está maduro

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1 Puxe as folhas do abacaxi

Testar as folhas de um abacaxi é uma das principais pistas de maturação de Vincinguerra. Um único abacaxi geralmente tem entre 30 e 40 folhas verdes escuras pontiagudas, que têm algumas semelhanças com agave e suculentas. Em um abacaxi verde, essas folhas duras serão firmemente incorporadas ao abacaxi e difíceis de remover sem puxar com força. Mas à medida que o abacaxi amadurece, suas folhas mudam.

'Se você conseguir tirar uma de suas folhas facilmente... boop — isso é sinal de que também está maduro — diz Vincinguerra. Ela acrescenta que puxar uma folha até que ela se solte “não deve ser uma luta”. Deve sair facilmente.

dois Cheire o fundo

Abacaxi verde não tem aroma, diz Vincinguerra. Por outro lado, abacaxis totalmente maduros têm um certo cheiro facilmente detectável.

'Sentimos o cheiro do fundo da fruta', diz Vincinguerra. Ao cheirar a maturação, ela procura um cheiro doce e rico, não muito diferente do espírito brilhante, tropical e açucarado do sabor da fruta madura. Quando há um 'cheiro doce', ela diz, há um 'sabor doce'.

Ela também acredita que um cheiro doce diz que o abacaxi não será tão ácido. Em vez disso, muitas das notas ácidas terão amadurecido com o amadurecimento, permitindo que as nuances frutadas brilhem.

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3 Verifique se há amarelo

Essa pista de maturação é muito mais conhecida, mas ainda é um indicador revelador que vale a pena enfatizar. Nos supermercados, os abacaxis geralmente aparecem verdes. Abacaxis verdes estão pouco maduros. Um abacaxi está maduro e pronto quando fica amarelado – e não um pedacinho, mas uma boa porção da fruta.

Vicingurra explica: 'Quando pelo menos um lado tem a cor amarela... essa é a melhor dica'. Não corte o abacaxi até que ele tenha perdido a maior parte, se não todo, do verde.

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Como armazenar abacaxi

Depois de escolher o abacaxi perfeito, você deve colocá-lo na geladeira? 'Nunca!' Vicinquerra responde.

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Ela, no entanto, entende que nem todo mundo estará pronto para comer um abacaxi no momento em que atingir a maturidade completa. Ela aconselha manter abacaxis verdes fora da geladeira, ponto final, sem exceções. Mas ela suaviza sua postura para abacaxis amarelos totalmente maduros.

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A única vez que ela recomenda refrigerar o abacaxi é quando está totalmente maduro e pronto para ser cortado. 'Quando a fruta está madura e ficou toda amarelada, é a única vez que você pode colocar um abacaxi na geladeira.'

Mesmo assim, ela recomenda que você coma abacaxis refrigerados dentro de uma janela apertada, de três a cinco dias no máximo. Ela diz para mantê-los na gaveta até que você esteja pronto.