À medida que os restaurantes nos Estados Unidos reabrem gradualmente ou voltam ao serviço completo, tem havido muita discussão sobre a etiqueta da gorjeta no futuro, especialmente considerando as realidades econômicas desafiadoras do setor provocadas pela pandemia de COVID-19.

Embora seja sempre melhor usar o bom senso ao dar uma gorjeta, existem algumas diretrizes e etiqueta para ter em mente, bem como novas realidades a considerar ao decidir quanto deixar de um servidor de restaurante.

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Por exemplo, a National Restaurant Association estima que a indústria perdeu $ 240 bilhões em vendas em 2020. Além disso, um salário justo relatório publicado em novembro, revelou que 83 por cento dos trabalhadores de restaurantes entrevistados disseram que suas gorjetas diminuíram desde o início da pandemia. Embora nenhum de nós vá sozinho compensar esse déficit com uma gorjeta particularmente generosa, agora dificilmente é hora de dar passos em falso. Aqui estão algumas orientações a serem consideradas.

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Sua dica é uma grande parte da receita de um servidor

Ao contrário de muitos outros países, nos Estados Unidos, os restaurantes pagam aos funcionários apenas um salário mínimo. O salário mínimo federal para funcionários que receberam gorjeta a partir de 1º de janeiro é de apenas US $ 2,13 por hora. No entanto, os estados podem legalmente ter suas próprias diretrizes com relação ao salário mínimo para prestadores de serviços - e muitos têm.

Em alguns estados, os servidores recebem um salário por hora de algo entre US $ 2 a US $ 3 por hora, enquanto em outros, como a Califórnia, o pagamento por hora pode chegar a US $ 14 por hora. Mas a Califórnia, junto com Oregon e Washington, representam uma rara exceção. Na grande maioria do país, as gorjetas continuam a representar uma grande parte do salário do servidor - 43 estados continuam permitindo que os trabalhadores que recebem gorjetas recebam um salário abaixo do mínimo.

'As dicas podem constituir mais de 60 por cento do ganho total de um servidor,' de acordo com TableAgent.

Etiqueta geral e orientações para gorjetas

Na maioria dos casos, a regra ou etiqueta padrão para dar gorjeta é deixar 15% para o serviço que você considera 'médio', de acordo com a TableAgent, e 20% se o serviço que você recebeu foi acima da média. Se você acha que o atendimento foi excelente, fique à vontade para sair ainda mais.

'Os servidores são pagos com base em um sistema de recompensa: a pessoa que recebe o serviço pode pagar ao servidor de acordo com a qualidade do seu desempenho. Quanto melhor o serviço que o servidor oferece, mais gorjetas ele recebe ”, aconselha TableAgent.

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Se, por outro lado, o serviço que você recebeu foi insatisfatório, você pode querer falar com alguém de autoridade no restaurante, em vez de simplesmente diminuir a gorjeta que deixou para enviar uma mensagem. Como observa a TableAgent, essa abordagem não resolverá o problema.

Derrubada na Era do COVID-19

À medida que o país começa a se recuperar da pandemia de COVID-19, não estamos deixando para trás o estilo de jantar ao ar livre que se tornou predominante em muitas cidades e estados. E muitas vezes, esse estilo de jantar implica menos serviço.

Ainda assim, você pode querer continuar a ser generoso ao dar gorjetas, dado o geral diminuição da ponta trabalhadores de restaurantes experimentaram este ano.

Outro fator a ser considerado em meio à pandemia é que muitos clientes agora estão optando por pedir comida em restaurantes que antes só serviam para comer. E a comida para viagem, como regra geral, não requer depósito. No entanto, também aqui você pode querer considerar errar pelo lado da generosidade, a fim de mostrar seu apoio aos trabalhadores que cumprem seu pedido de refeição em condições desafiadoras. Não é incomum neste ponto fornecer uma gorjeta de 15 a 20 por cento, mesmo na entrega, de acordo com Huffington Post.

Quem se beneficia com a dica?

Também é importante lembrar que, em muitos restaurantes, não é apenas o garçom que embolsa sua gorjeta. É uma prática comum em muitos lugares o garçom compartilhar essa dica com a equipe de suporte, incluindo a equipe da cozinha, bartenders, lava-louças e bussers. Mais de 14 por cento dos restaurantes que oferecem serviço completo participam desta prática, que é conhecida como piscina de inclinação, diz TableAgent.

Padrões de tombamento de grupo

Embora jantar fora em grupos grandes seja menos frequente em meio às normas de distanciamento social da pandemia, ainda é uma boa ideia estar familiarizado com os padrões de gorjeta em grupo que podem ser implementados por restaurantes.

Não é incomum que restaurantes, quando atendem a um grande grupo, adicionem uma gorjeta automática. Freqüentemente, isso se aplica a grupos de seis ou mais, diz TableAgent. Nesses casos, a gratificação aplicada pelo restaurante pode ser de cerca de 18%.

Se você estiver jantando com um grupo grande, é uma boa ideia perguntar ao restaurante com antecedência qual é sua política.

Dicas de cálculo antes ou depois dos impostos

O padrão geral é calcular quanto de uma gorjeta você deixará no servidor com base no custo da refeição, sem impostos. Por exemplo, se a refeição em si custasse $ 20 e o imposto fosse $ 2, você deixaria uma gorjeta baseada apenas nos $ 20.

No entanto, se você quiser ser particularmente generoso, pode usar o custo da fatura total, incluindo os impostos, para calcular a gorjeta, diz TableAgent.

“Os servidores têm que pagar impostos sobre sua gorjeta, bem como dividir a gorjeta com outros membros da equipe de suporte. Muitas pessoas acham que dar gorjeta após o valor do imposto é justo, garantindo que seu servidor receba uma quantia maior ', explica o site.

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Conclusão: A gorjeta não é opcional

Se há um ponto a ser lembrado, a gorjeta faz parte do custo geral de comer fora. Não deve ser considerado opcional, a menos que você tenha sido informado com antecedência pelo restaurante de que a gorjeta está incluída.

Os trabalhadores do setor de serviços contam com dicas para ganhar a vida e a prática recomendada é esta: se você planeja comer fora, planeje também dar gorjetas. Período.