Enquanto pão é sinônimo de refeições rápidas e fáceis (torradas, PB&J e queijo grelhado, para citar alguns), o corredor do pão no supermercado não é tão simples. As opções vão muito além trigo vs. branco - e se você espera fazer uma escolha mais saudável, há um muitos aprender. Com a ajuda de Katie Cavuto, MS, RD, decodificamos cada tipo de fatia, bem como o que procurar nos rótulos e como escolher o pão mais fresco.

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Pão branco

Os grãos são compostos de três partes: o farelo de fibra densa, o germe rico em nutrientes e o endosperma amiláceo. O pão branco é feito de grãos de trigo que foram processados ​​para remover o farelo e o germe, deixando apenas o endosperma. Isso resulta em uma textura e um sabor mais leves - bem como menos nutrientes.

Pão de trigo

Pão de trigo deve não ser confundido com pão integral. Pão de trigo significa apenas que o produto é feito com farinha de trigo, outro termo para farinha branca refinada, diz Cayuto.

Pão de Trigo Integral

A palavra todo é crucial aqui: significa que o farelo, o germe e o endosperma do grão de trigo foram deixados intactos. O pão é feito inteiramente de grãos de trigo (em vez de ser misturado com outros grãos). É uma escolha mais saudável do que o pão de trigo.

Pão de Trigo Integral Branco

O pão integral branco é feito de um grão de trigo integral albino, que é mais claro em sabor e cor do que as variedades tradicionais de trigo (que são vermelhas e, portanto, de cor mais escura). Se você prefere o sabor do pão branco, mas deseja os nutrientes e as fibras do pão de trigo, esta é uma boa opção. Do ponto de vista nutricional, o pão integral 100% branco é igual ao pão integral.

Pão integral

Semelhante ao pão de trigo integral, o pão de grão integral é feito de grãos totalmente intactos. Além do trigo, o pão integral pode incluir outros grãos integrais, como cevada integral, arroz integral, aveia integral e aveia em flocos, entre outros (todos ricos em fibras, vitaminas e minerais). Embora o trigo integral seja o tipo mais popular de grão integral, o pão de trigo integral é apenas um tipo de pão integral. São as duas opções mais saudáveis ​​da loja, variando um pouco na nutrição dependendo da combinação exata de grãos.

Pão multigrão

Embora pareça uma escolha saudável (vários tipos de grãos!), Não há garantia de que o pão multigrãos seja feito com grãos 100% inteiros - ou que seja livre de grãos refinados. Significa simplesmente que contém mais de um tipo de grão, como trigo, aveia e quinua. Esses grãos podem ter sido processados ​​para remover seu farelo e germe, o que os retira do valor nutricional (incluindo fibras e nutrientes importantes). Por causa disso, pode não ser tão saudável quanto o pão integral ou o pão de trigo integral. Leia a lista de ingredientes e procure termos como branqueado ou enriquecido, o que significa que o pão não é feito inteiramente de grãos inteiros.

Pão de grão germinado

Pães de grãos germinados são feitos com farinhas de grãos germinados, que são formados quando os grãos são expostos a condições de calor úmido. Os carboidratos armazenados no endosperma se tornam mais facilmente digeríveis, e acredita-se que a germinação também aumenta a biodisponibilidade [o grau em que algo é absorvido pelo corpo] de algumas vitaminas e minerais, diz Cayuto.

Qual é a escolha mais saudável?

Qualquer pão feito com grãos 100 por cento integrais, seja trigo integral ou grão integral, é a opção mais nutritiva. Mas tenha cuidado: só porque um rótulo diz grãos inteiros não garante que o produto contenha exclusivamente grãos inteiros, diz Cavuto. A melhor maneira de aprender sobre o seu pão é olhe os selos na frente da embalagem. Se tiver o Selo 100%, todos os ingredientes de grãos são inteiros. Esses pães também contêm pelo menos 16 gramas (uma porção completa) de grãos inteiros por porção, de acordo com o Whole Grain Council. Se tiver o Selo Básico, contém pelo menos 8 gramas (meia porção) de grãos inteiros por porção, mas também pode conter alguns grãos refinados.

Se você vai comer o pão rapidamente, sua melhor escolha é um pão integral fresco de padaria, diz Cavuto. Mas você ainda pode fazer uma escolha saudável entre os pães embalados. Além de ser 100 por cento integral, o pão saudável deve conter pelo menos 3 gramas de fibra, menos de 200 miligramas de sódio e menos de 2 gramas de açúcar por fatia, diz Cavuto (ela prefere este pão de Arnold de grão inteiro ) Concentre suas intenções na densidade dos nutrientes e na qualidade dos ingredientes, em vez de apenas nas calorias. Evite cores, sabores e conservantes artificiais sempre que possível.

Por quanto tempo um pão durará?

Enquanto os pães de panificação duram de dois a três dias (alguns mais se torrados), os pães embalados permanecem frescos por uma ou duas semanas (jogue fora qualquer sinal de mofo) e podem ser congelados por até três meses. O melhor método para determinar o frescor é verificar se há odores estranhos e se há sinais de envelhecimento. A maioria das pessoas concorda que o pão embalado ainda estará fresco cerca de uma semana após a data de validade, embora isso dependa da marca e da presença ou falta de conservantes.

Agora que você é um profissional em navegar pelo corredor do pão, é hora de construir o melhor sanduíche de todos os tempos .