Amamos nossos vegetais de raiz e verduras de inverno saudáveis ​​tanto quanto qualquer outro cozinheiro caseiro, mas há algo sobre a visão da primeira safra de vegetais brilhantes da primavera que traz um grande sorriso em nossos rostos e extrai o melhor em todas as nossas refeições.

Os perfis de sabor fresco e veloz de vegetais como aspargos, rabanetes, alho-poró e rúcula são saborosos o suficiente para que possam realmente ficar sozinhos sem muita ajuda, tornando o cozimento na primavera leve e saudável por natureza.

Então, dê uma passada no mercado de produtores locais para alguns achados frescos e aproveite ao máximo esta época abundante do ano com um desses acompanhamentos saborosos com vegetais e ervas da estação. A melhor parte? Todos esses acompanhamentos podem ser feitos com antecedência e armazenados na geladeira, para que a preparação da refeição para sua semana agitada seja o mais indolor e eficiente possível. Além disso, essas refeições preparadas com antecedência ajudam a colocar seu plano de saúde de volta nos trilhos da maneira mais deliciosa.

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1 Ervilhas temperadas com coentro e limão

Ervilhas frescas são a quintessência da primavera. Este acompanhamento de inspiração indiana depende de coentro brilhante, limão picante e especiarias aromáticas para dar sabor, eliminando a necessidade de quantidades excessivas de óleo ou laticínios. Tão bom frio quanto quente, experimente este refrescante acompanhamento com um simples pedaço de peixe ou carne grelhada para uma refeição equilibrada e limpa que o ajudará a se sentir leve e pronto para a primavera.

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dois Salada Raspada de Cenoura Arco-Íris com Romã e Pistache

As cenouras são fartas o suficiente para ficarem na geladeira por um ou dois dias, mesmo depois de serem combinadas com o vinagrete, tornando-as o acompanhamento perfeito para preparar um jantar ou lanche durante a semana. Pistácios torrados e sementes de romã adicionam uma crocância bem-vinda. Experimente junto com um pedaço de frango ou porco grelhado simplesmente para uma refeição saudável e vibrante de primavera. Embora a receita peça cenouras arco-íris para um prato visualmente estimulante, o gosto da cenoura laranja é o mesmo.

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3 Salada de Espargos com Gergelim

Apesar do fato de que agora podemos encontrar aspargos em supermercados durante todo o ano, os aspargos são normalmente colhidos apenas de março a junho nos EUA (dependendo do clima exato). Os aspargos frescos locais são macios, crocantes e mais doces do que os talos lenhosos que você pode encontrar no auge do inverno. Embora aspargos torrados ou grelhados sejam sempre uma opção deliciosa, eles não costumam ficar muito bem na geladeira. Aproveite os aspargos mais frescos da primavera e experimente-os escaldados e servidos com verduras com um toque asiático. Para fazer esse acompanhamento, é só separar os componentes e temperar os aspargos logo antes de servir.

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4 Molho de rabanete e pepino em conserva

Todo anfitrião sabe que o segredo para uma festa sem estresse é ganhar o máximo que puder com antecedência. Impressione seus convidados com este molho cremoso que usa iogurte grego como base para um aperitivo cheio de proteínas. O molho utiliza rabanetes, que ficam no seu melhor estado doce e crocante na primavera. Sirva com erva-doce crua em fatias finas, cenouras e nabos para uma dose extra de nutrição sazonal.

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5 Sopa de feijão e acelga com pesto de amêndoa torrada

Para aqueles primeiros dias de primavera com um pouco de frio ainda no ar, esta sopa vegana satisfatória faz uso de purê de feijão cannellini para engrossar sem o peso de um caldo à base de leite. É a refeição ligeira perfeita, simples ou como acompanhamento ou entrada para um jantar. Quanto mais tempo ele permanece, mais os sabores se fundem - então não tenha medo de fazer esta sopa um ou dois dias antes de quando você planeja comê-la. Apenas espere para adicionar a porção de pesto em cima de cada tigela imediatamente antes de servir para aquele toque extra de sabor primaveril.

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6 Snap Pea e Radicchio Slaw

A melhor coisa sobre essa salada é que ela fica melhor quanto mais tempo repousa e o forte radicchio e as ervilhas em fatias finas têm a chance de absorver o picante vinagrete de mostarda. Com tempo extra, o radicchio ligeiramente amargo tem chance de amadurecer, deixando para trás a quantidade perfeita de crocância com um toque de especiarias. As belas cores vermelhas e verdes deste prato tornam o complemento perfeito para sua mesa de primavera (ou cesta de piquenique).

Obtenha a receita: Snap Pea e Radicchio Slaw