É uma questão que você deve ter debatido se assar com frequência: Qual é a diferença entre leite evaporado vs. leite condensado? Você pode até ter leite condensado e leite evaporado em sua despensa, sem saber exatamente como eles são diferentes, bem como tudo que você pode fazer com duas versões diferentes de leite em lata. Independentemente do seu domínio do leite, estamos aqui para esclarecer todas as suas dúvidas.

Leite evaporado vs leite condensado

O leite evaporado é um leite sem açúcar conservado em latas. Foi inventado quando os refrigeradores eram um luxo e as famílias tiveram que encontrar uma maneira de preservar a bebida carregada de cálcio para seus filhos. Para fazer o leite evaporado, o leite fresco é fervido lentamente em fogo baixo até que aproximadamente 60% da água (que ocorre naturalmente) seja removida. O leite evaporado se torna um leite mais cremoso e espesso assim que a água, bem, evaporou. Em seguida, é homogeneizado, esterilizado e embalado para venda comercial.

A natureza sem açúcar do leite evaporado torna-o versátil tanto para pratos salgados como Decadent Mac and Cheese ou receitas mais doces como nossa Torta de Batata Doce.

O leite condensado adoçado começa com o mesmo processo do leite evaporado - o leite normal é fervido até cerca da metade para criar um produto cremoso e decadente. No entanto, uma quantidade generosa de açúcar é adicionada ao leite evaporado para adoçá-lo, que o transforma em leite condensado.

O leite condensado é mais comumente usado em algumas de nossas sobremesas favoritas, como barras de tartaruga, mocha latte fudge e torta fácil de limão. É também o garoa ooey-gooey em barras mágicas de sete camadas, e o único ingrediente usado para fazer Dulce de Leche, que é simplesmente leite condensado caramelizado. O leite condensado é tão apreciado pelos padeiros que agora também existem alternativas sem laticínios, como o leite de coco condensado.

Embora não seja recomendável substituir um pelo outro, você pode fazer o leite condensado DIY quando estiver em apuros. Simplesmente aqueça 1 ½ xícara de açúcar e uma lata de leite evaporado até que o açúcar se dissolva totalmente.

O leite evaporado e o leite condensado normalmente têm uma vida útil de pelo menos um ano. Após abrir as latas de leite evaporado e condensado, mantenha-as refrigeradas e use em até cinco dias. Um prato que requer leite evaporado e leite condensado? Nosso Bolo Impossível, também conhecido como chocoflan ou um clássico bolo Tres Leches.