Uma boa tábua de charcutaria é mágica para festas: é divertida de olhar e comer, fácil de montar e, depois de montar uma boa, você está pronto para os aperitivos. (Benefício colateral: um prato de charcutaria bonito sempre oferece gostos no Instagram! E combina com vinho!)

Aqui está tudo o que você precisa saber para montar um perfeito.

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1 Compre uma seleção sólida

Quando você está comprando uma placa de charcutaria, você deseja obter de três a cinco tipos diferentes de carnes. Tal como acontece com uma tábua de queijos, experimente misturar as cores, texturas e sabores. Por exemplo, coppa apimentada, presunto amanteigado, uma salsicha salgada curada a seco como finochietta e bresaola carnuda fazem uma boa seleção. Procure salsichas secas inteiras e carnes pré-fatiadas perto da seção de queijos em bandejas de plástico ou vá até o balcão da delicatessen.

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dois Mas só compre o que você precisa

Carnes curadas podem ficar meio caras e não há necessidade de exagerar na compra. Procure consumir cerca de 60 gramas de carne por pessoa, no total.

3 A fatia está certa

Muitas vezes, essas carnes são ricas e salgadas. Portanto, quando estiver fazendo compras, peça à pessoa no balcão para cortar a carne o mais fino possível. Se você tiver uma linguiça seca inteira, corte pelo menos um terço dela antes de colocá-la no tabuleiro e posicione uma faca perto para que as pessoas terminem o trabalho.

4 Escolha os lados perfeitos

Os acompanhamentos tornam a charcutaria e o sabor ainda melhores, então escolha algumas nozes, frutas secas ou frescas, azeitonas ou pickles, além de um ou dois molhos, como mostarda, mel ou tapenade. E não se esqueça de pão e biscoitos!

5 Considere sua estratégia de serviço

Agora você está pronto para construir! Você quer usar algo grande e plano como base: uma placa de madeira ou ardósia fornece um bom contraste com a cor da carne, embora você também possa usar uma travessa ou prato grande. Você também vai querer uma ou duas tigelas pequenas para seus acompanhamentos e molhos - eles vão adicionar interesse visual (mais sabor).

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6 Considere a composição

Para começar, arrume suas pequenas tigelas fora do centro e coloque a carne e os acompanhamentos ao redor delas. Conforme você trabalha, pense na aparência geral: coloque elementos não carnudos como biscoitos, frutas e nozes entre os vários tipos de charcutaria e mude a aparência da própria carne. Com cuidado, reúna fatias individuais de presunto para criar pacotes fáceis de comer, dobre fatias grandes de salame em quartos e espalhe fatias menores de charcutaria fatiada.

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7 Prepare com antecedência

Não tenha medo de fazer isso algumas horas antes da sua festa - apenas cubra com plástico e leve à geladeira até que esteja pronto para servir. (Mais do que algumas horas, porém, e a carne pode começar a secar.) Adicione qualquer fruta que possa dourar, como maçãs ou peras, antes de servir.