O glúten é o ingrediente secreto para panquecas perfeitasCada produto que apresentamos foi selecionado e revisado de forma independente por nossa equipe editorial. Se você fizer uma compra usando os links incluídos, podemos ganhar comissão. À medida que nos aproximamos da temporada de férias, minhas prioridades são as seguintes: aperfeiçoar minha receita de torta de noz-pecã, comprar presentes on-line e consumir todos os alimentos reconfortantes cheios de carboidratos que eu puder colocar em minhas mãos higienizadas. Soa familiar? Bom para você! Sério – comprando presentes e assando sobremesas à parte, os especialistas em nutrição concordam: carboidratos não são ruins para você.
Ao longo dos anos, os carboidratos ganharam uma má reputação, enquanto as dietas com pouco carboidrato, como Keto e Atkins, tornaram-se cada vez mais populares por suas alegações de perda de peso rápida, diz Frances-Largeman-Roth, RDN, autor de O livro de receitas da dieta dos amantes de carboidratos . Os carboidratos, no entanto, não são apenas deliciosos, mas também fornecem alguns dos nutrientes mais benéficos que nosso corpo precisa para se manter saudável e podem até ajudá-lo a evitar o ganho de peso.
carboidratos saudáveis Crédito: Getty ImagesNa verdade, Largeman-Roth diz que comer amido mais resistente – um carboidrato que resiste à digestão – pode ajudá-lo a se sentir mais energizado, menos estressado e mais saciado, além de estabilizar seus níveis de açúcar no sangue. (E como diabético tipo 1, posso atestar 100% essa afirmação). Aqui estão os sete alimentos ricos em amido resistentes e cheios de carboidratos que devemos comer todos os dias, de acordo com Largeman-Roth.
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Mingau de Quinoa Doce para Um Crédito: Greg Du PreeBanana
As bananas são sua fonte mais rica de amido resistente, com as maduras oferecendo 4,7 gramas e as bananas menos maduras (ligeiramente verdes) contendo 12,5 gramas. Eles também são ricos em fibras supressoras do apetite – 3 gramas por uma banana média – e contêm o aminoácido triptofano, que é convertido na serotonina, substância química calmante do cérebro, para relaxar e melhorar seu humor.
Receita de batata assada com sal e vinagre Crédito: Victor ProtásioBatatas
Além da fibra e do amido resistente, as batatas são uma fonte natural de inibidor de proteinase, um produto químico natural que aumenta os hormônios da saciedade e reduz o apetite. As batatas também são incrivelmente versáteis, acessíveis, saciantes e satisfatórias. Para sua informação, as batatas que foram cozidas e depois resfriadas têm taxas mais altas de amido resistente. Isso também é verdade para alimentos já ricos em amido resistente, bem como alimentos como macarrão e arroz.
Ovos Cozidos com Feijão e Salsicha de Cordeiro Crédito: Greg Du PreeFeijão e Legumes
Quase metade do amido do feijão vem do amido resistente. Feijões e leguminosas, como lentilhas, também são uma fonte incrivelmente rica de fibras e vitaminas do complexo B, e um ótimo substituto para a carne como fonte de proteína. Feijões e leguminosas também podem ajudar a reduzir o açúcar no sangue, melhorar os níveis de colesterol e manter um intestino saudável.
aveia Crédito: Anfisa Kameneva / EyeEm/Getty ImagesAveia
A aveia é rica em beta-glucana de fibra solúvel e pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol e açúcar no sangue, promover bactérias intestinais saudáveis e aumentar a sensação de saciedade. A aveia também contém muitos antioxidantes poderosos , incluindo avenantramidas, que podem ajudar a baixar a pressão arterial, melhorar o fluxo sanguíneo e reduzir a inflamação.
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sal-pimenta-frango-0419din Crédito: Victor ProtásioQuinoa
Quinoa é uma fibra densa, superstar fonte de proteína vegetal : 1 xícara de quinoa cozida tem 8 gramas de proteína, mais metade da quantidade diária recomendada de ingestão de fibras. É naturalmente sem glúten e contém todos os 9 aminoácidos essenciais que o corpo não pode produzir por conta própria. Ah, e é rico em vitaminas B-6 e C. Se cozinhar quinoa parece intimidante para você, tente usar um produto para ferver em saco (como Success Rice Tri-Color Quinoa) para cozinhar quinoa perfeitamente macia e fofa todas as vezes.
Tigelas de arroz integral com legumes assados e molho de limão e soja Crédito: Christopher TestaniArroz castanho
O arroz integral é um grão integral e digere mais lentamente do que o arroz branco, por isso tem menos efeito de pico no açúcar no sangue. De acordo com Largeman-Roth, comer arroz integral em vez de arroz branco também pode levar a uma maior redução de peso, índice de massa corporal e gordura corporal.
Sopa de Feijão Branco e Cevada com Tomate e Verduras Crédito: Con PoulosCevada
Além de 1,9 gramas de amido resistente por meia xícara, a cevada é rica em fibras solúveis e insolúveis, o que reduz o apetite e mantém você regular. De acordo com Largeman-Roth, tornar a cevada um ingrediente regular em sua dieta pode reduzir o risco de doenças crônicas, como diabetes, doenças cardíacas e até certos tipos de câncer.
