Sejamos honestos, comprar vinho pode ser um pouco misterioso. Mesmo para alguns dos compradores mais experientes, comprar uma nova garrafa é sempre um risco. O melhor que podemos fazer? Tente entender os termos que os produtores de vinho colocam em seus rótulos para obter uma visão mais profunda do suco que beberemos.

Além dos diferenciais usuais (é carvalho? É seco?), há outra característica que está se tornando cada vez mais um ponto de discórdia entre os consumidores de vinho americanos. Assim como a comida que comemos, os americanos procuram vinhos sustentáveis ​​de produtores que praticam agricultura natural e biodinâmica. Mas o que esses termos na verdade significar? Mais importante, comprar uma garrafa só porque diz 'biodinâmica' é melhor do que outra? Vamos quebrar o básico por trás da palavra da moda.

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O que é agricultura biodinâmica?

A viticultura biodinâmica é um dos estilos agrícolas mais apaixonados e rigorosos que existem. Também é um pouco, hum, lá fora . Mestre de vinhos Vanessa Conlin, chefe de vinhos da Acesso ao vinho , explica que em sua essência, a agricultura biodinâmica 'é uma maneira de olhar para todo o vinhedo como um organismo vivo'. Isso inclui garantir que os campos, plantas, animais, solo e até as pragas sejam nutridos para sustentar a vida útil saudável de toda a unidade, explica ela.

'A biodinâmica é uma maneira de tentar tratar os problemas naturalmente e ver a fazenda como um sistema vivo', acrescenta John Hamel, diretor administrativo da Biodynamics-driven Vinhos da Família Hamel . 'E a maneira de resolver os desequilíbrios nesse sistema não é apenas comprar ingredientes sintéticos para consertá-lo, mas tentar consertá-lo naturalmente.' Como resultado, os agricultores biodinâmicos evitam estritamente o uso de pesticidas, herbicidas ou qualquer coisa geneticamente modificada, encontrando outras maneiras de lidar com os problemas que surgem no vinhedo. Por exemplo, para aumentar a fertilidade de seu vinhedo, Hamel buscaria opções de compostagem e cultivaria plantas diferentes para adicionar nutrientes que seu solo possa estar faltando, explica ele.

“Quanto mais saudável for o vinhedo, mais saudáveis ​​serão as uvas”, diz Hamlin. 'Para produzir uma vinha saudável e uvas saudáveis, é preciso respeitar o solo e as áreas circundantes.'

Qual é a diferença entre agricultura biodinâmica e agricultura orgânica?

“A agricultura biodinâmica é como a agricultura orgânica, mas dá um passo adiante”, diz Conlin. Ambos precisam ser certificados como tal, mas os requisitos para cada um variam. A agricultura biodinâmica também antecede a agricultura orgânica em cerca de 20 anos.

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Vinhos orgânicos certificados são vinhos feitos de uvas cultivadas organicamente, sem o uso de sulfitos adicionados. No entanto, os vinhos orgânicos ainda podem empregar o uso de alguns aditivos aprovados. “Na agricultura orgânica, você ainda pode pulverizar para prevenir doenças, pragas e mofo que afetam as videiras”, diz Conlin. Os produtores são permitidos usar pesticidas aprovados (como microrganismos que ocorrem naturalmente) e inseticidas (derivados naturalmente de plantas) e até mesmo alguns recursos sintéticos aprovados.

A biodinâmica é um pouco diferente. Lembra quando eu disse que a técnica de cultivo é um pouco lá fora ? Bem, aqui está o porquê: embora a biodinâmica dependa de ver o vinhedo como um todo, essa interconectividade também inclui o ciclo lunar, diz Conlin. A agricultura biodinâmica foi fundada por cientista e filósofo Rudolph Steiner nos anos 1900, que a viam como uma inovação espiritual e científica na agricultura que reunia influências terrenas e cósmicas. Portanto, as tarefas em um vinhedo biodinâmico (como plantio, poda e colheita) são planejadas de acordo com o calendário lunar.

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A agricultura biodinâmica não usa nenhum aditivo como pesticidas ou herbicidas, e eles ainda empregam algumas técnicas de compostagem bizarras, como enterrar chifres de vaca recheados com materiais de compostagem que são desenterrados e transformados em chá para fertilizar o vinhedo.

O vinho biodinâmico é apenas mais uma tendência de bem-estar?

Alguns céticos veem os aspectos filosóficos (como a utilização do ciclo lunar) como pseudociência. Outros veem a palavra da moda como outra tendência de bem-estar. 'Quer você acredite na filosofia ou não', diz Conlin, 'a agricultura biodinâmica mostra um compromisso do produtor, agricultor e vinicultor de que eles estão investindo em suas terras de uma forma que respeita a natureza e tudo ao seu redor.'

Embora praticar a sustentabilidade seja benéfico para a terra e seus arredores, não há uma tonelada de dados concretos para provar que a agricultura biodinâmica rigorosa é mais benéfica do que outros tipos de agricultura sustentável, ou que o próprio vinho é mais saudável para o bebedor. Mas apenas estar ciente de onde vem o vinho que você está bebendo pode ser benéfico de várias maneiras. Tentando evitar a ingestão de pesticidas? Opte por um vinho biodinâmico. Procurando apoiar uma vinha que pratica a sustentabilidade ecológica? Comprar uma garrafa biodinâmica é uma ótima maneira de fazer isso. Mas se você está tentando evitar uma ressaca, beber vinho biodinâmico não vai ajudar.

Posso provar a diferença?

Não! Embora os produtores de vinho biodinâmicos procurem tornar vinhos claros e puros que sejam indicativos de onde eles vêm, não há uma nota de degustação específica que indique que um vinho é biodinâmico ou não.

“A agricultura biodinâmica não garante que o vinho final tenha um sabor melhor ou diferente, mas você pode presumir que, se eles estão gastando tanto tempo investindo em seu vinhedo, eles se preocupam com o que está na garrafa”, diz Conlin.

A linha inferior

'Nosso objetivo é fazer algo transparente', diz Hamel. 'A biodinâmica oferece a capacidade de permitir a expressão clara das uvas e, finalmente, do vinho, e queremos fazê-lo sem depender de uma variedade de fungicidas e herbicidas que podem obscurecer a clareza do produto e de onde ele vem.'

• Por Laura Denby