Uma salada antecipada perfeita para entreter.

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Teste de resumo da receita

Este é o tipo de salada para guardar na memória, pois garante que o entretenimento seja uma brisa. É um stunner para hospedar no outono ou inverno, e perfeito para a mesa de Ação de Graças ou jantar de Natal. Couves de Bruxelas em fatias finas misturam-se com tiras coloridas de radicchio amargo, nozes e cranberries secas contribuem com nozes e doçura, e um molho azedo de vinagre de maçã traz para casa. Aparas leves de provolone envelhecido oferecem notas afiadas e salgadas por toda parte, mas Parmiggiano-Reggiano ou mesmo um cheddar extra-afiado também funcionará perfeitamente. Para lascas de queijo, use um descascador de legumes e raspe as tiras de queijo diretamente de uma fatia. Prepare os legumes com dois dias de antecedência, apenas certifique-se de segurar o queijo e o molho até o momento de servir.

Ingredientes

• 2 colheres de vinagre de maçã
• 1 colher de mel
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 ½ colheres de chá de sal kosher, dividido
• ½ xícara de azeite
• 1 libra de couves de Bruxelas, aparadas e em fatias finas (5 xícaras)
• 2 xícaras de radicchio em fatias finas (de 1 cabeça)
• 1 xícara de nozes torradas picadas
• ½ xícara de cranberries secas adoçadas grosseiramente picadas
• ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 1 onça de provolone envelhecido ou queijo parmesão, raspado (cerca de ½ xícara)

instruções

• Passo 1

  Misture o vinagre, o mel, a mostarda e ½ colher de chá de sal em uma tigela média. Regue lentamente com o azeite, mexendo sempre, até ficar bem combinado.

• Passo 2

  Misture couves de Bruxelas, radicchio, nozes e cranberries secas em uma tigela grande ou recipiente de armazenamento, se fizer com antecedência.

• etapa 3

  Para servir imediatamente: Adicione o molho, pimenta e 1 colher de chá de sal restante à mistura de couves de Bruxelas; sorteio. Adicione cerca de metade do queijo e misture delicadamente para combinar. Transfira para uma tigela ou travessa e cubra com o queijo restante.

Para armazenar e preparar na hora da festa:

Refrigere a mistura de couve de Bruxelas e o molho em recipientes herméticos, separadamente, por até 2 dias. Para servir, deixe a mistura de couve de Bruxelas e o molho em temperatura ambiente por 30 minutos. Bata o molho para recombinar. Siga as instruções restantes acima.