Se você gosta de fazer sopa caseira, pode se perguntar: Caldo de galinha vs. caldo - qual é a diferença? Afinal, o corredor de sopa em sua mercearia local provavelmente está cheio de muitas marcas de caldo de galinha e caldo de galinha . Então, como você sabe qual escolher (ou fazer) para sua receita? Aqui, nós dividimos tudo para você.

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O caldo de galinha é igual ao caldo de galinha?

Tecnicamente, não. O caldo de galinha e o caldo de galinha são diferentes em termos de ingredientes reais, sua espessura e sua finalidade. O caldo de galinha é tipicamente muito espesso e gelatinoso e é feito com ossos de animais (como frango, carne bovina e até mesmo peixe) e deixado sem tempero (isso significa sem sal). O caldo, por outro lado, é geralmente mais fino na textura e feito com carne animal (e às vezes também com os ossos) e sempre temperado.

Quando tiver tempo, faça uma grande fornada de caldo e caldo caseiros - nada supera os sabores, aromas e o sabor pegajoso do caldo ou caldo caseiro. Depois que você pegar o jeito das coisas caseiras, talvez nunca mais volte para as do tipo comprado em loja. Se você quiser saber como fazer caldo de galinha, confira nossa receita favorita de caldo de galinha. Ele usa asas de frango, que funcionam bem, uma vez que são principalmente pele e ossos. (Muitas receitas pedem 4 xícaras de caldo, então pode ser conveniente investir em recipientes de um litro para um cozimento eficiente; há muitas opções de caldos comprados em lojas por aí também.)

O que é estoque de frango?

Stock é um líquido espesso feito de uma combinação de ossos de animais (que geralmente são torrados primeiro para criar um sabor mais rico); mirepoix (uma combinação clássica de cebolas, cenouras e aipo); e aromáticos (como grãos de pimenta, caules de salsa e folhas de louro) cozidos em água por cerca de 4 a 6 horas. Depois de totalmente cozido no fogão e coado, deve ter uma qualidade viscosa, semelhante à gelatina, proveniente do colágeno dos ossos e articulações. Se você esfriar o caldo, ele deve gelificar.

O estoque normalmente não tem tempero e é uma boa base para molhos, molhos ricos e sopas. Também é útil quando você deseja remover a cobertura de uma frigideira para fazer um molho rápido.

O que é caldo de galinha?

O caldo inclui carne animal e, potencialmente, alguns ossos de animais, mirepoix e aromáticos fervidos em água. Ao contrário do caldo, que é cozido por um período médio de tempo, o caldo é cozido apenas por um curto período de tempo (cerca de 45 minutos a 2 horas). É então tenso e temperado (outra grande distinção entre os dois). Se você esfriar o caldo, ele não deve gelificar como o caldo. O caldo é leve, ralo e cheio de sabor, por isso tem um gosto bom sozinho ou como base para todos os tipos de sopa. Também gostamos de usá-lo como um substituto para a água quando estamos fazendo arroz ou ensopado.

Embora o caldo caseiro sempre seja nosso favorito, o caldo em caixa ou enlatado é um atalho ótimo e econômico que adoramos usar quando estamos com pressa. Imediatamente atualizar caldo comprado em loja com um desses truques simples.

Você pode usar o estoque como substituto do caldo de galinha?

Sim, se você está com pressa no mercado e não consegue se lembrar se a receita pedia caldo ou caldo, ambos farão o trabalho, esteja você fazendo sopa, caldo, molho ou uma saborosa panela de arroz ou grãos.