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Um lanche de bar favorito recebe um upgrade saudável.

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Teste de resumo da receita

Asas e vegetarianos não combinam. Daí a couve-flor de búfala, prato que nos tem agraciado com a presença nos menus de bares e restaurantes de todo o país. E por um bom motivo; a couve-flor é um vegetal celestial que pode absorver o sabor como um chefe. Aqui, os floretes de couve-flor são assados ​​e depois misturados com molho de búfalo com apenas um toque de manteiga. Mas o que realmente traz para casa é o rancho de iogurte que é regado por cima, domando o calor da couve-flor e adicionando frescor. Feito com iogurte grego e temperado com cebola em pó, vinagre e cebolinha, você o colocará em mais do que apenas este prato de couve-flor de búfalo.

Ingredientes

• 1 cabeça de couve-flor (cerca de 2½ lb.), cortada em floretes grandes
• 2 colheres de azeite
• 1 colher de chá de sal kosher, dividida
• ½ xícara de molho picante tipo búfalo
• 1 colher de manteiga sem sal
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora
• ⅔ xícara de iogurte grego integral
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de vinagre de vinho branco ou vinagre de maçã
• 2 cebolinhas, aparadas e picadas (cerca de ⅓ xícara), divididas

instruções

• Passo 1

  Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Misture a couve-flor com óleo e ¼ colher de chá de sal em uma assadeira grande e com borda; espalhe em uma camada uniforme, corte os lados para baixo. Asse até dourar no fundo, 15 a 20 minutos.

• Passo 2

  Enquanto isso, aqueça o molho de búfala e a manteiga em uma panela pequena em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a manteiga derreta, 3 a 4 minutos. Tempere com pimenta. Mantenha quente sobre baixo.

• etapa 3

  Coloque o iogurte em uma tigela; adicione gradualmente 3 a 5 colheres de sopa de água até que o iogurte fique homogêneo e atinja a consistência de garoa. Junte a cebola em pó, o vinagre, metade da cebolinha e ¾ colher de chá de sal restantes.

• Passo 4

  Misture a couve-flor assada com 3 colheres de sopa de molho de manteiga de búfala na assadeira e espalhe em uma camada uniforme. Volte ao forno por 5 minutos. Misture com o restante do molho de manteiga de búfala. Regue com um pouco de rancho de iogurte; sirva o rancho de iogurte restante ao lado. Cubra com as cebolinhas restantes.

Grego é a palavra

Coado até ficar espesso e cremoso, o iogurte grego tem mais proteína do que a versão tradicional e é igualmente repleto de probióticos – aquelas boas bactérias que ajudam na digestão e fortalecem o sistema imunológico. Para riqueza máxima, preferimos a opção de leite integral (às vezes marcada como 5%).

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