A variedade é o tempero do ... queijo. Sempre compre uma variedade de tipos, sabores e texturas de leite. E não se esqueça dos extras.
- Queijo fresco que é úmido, cremoso e suave. Tentar: chèvre ou névoa de Humboldt.
- Queijos de casca florida e isso é amanteigado, cogumelo e decadente. Tentar: Camembert, La Tur ou Brie com creme duplo.
- Queijo semi-macio que é flexível, suave e terroso. Tentar: Morbier, fontina ou Pyrenees Brebis.
- Queijo duro isso é seco, saboroso e caramelado. Tentar: Parmigiano-Reggiano, Gouda envelhecido ou Cheddar encadernado em tecido.
- Queijo azul isso é denso e pungente. Tentar: Roquefort ou Stilton.
- Acompanhamentos Não deixe o queijo sozinho. Selecione dois ou três complementos com sabores e texturas contrastantes. Uma maneira fácil de escolher: siga a regra o que cresce junto, anda junto. Tem um Brie francês? Spring for saucisson sec, uma linguiça francesa curada a seco. Tentar: Amêndoas de Marcona, salame de javali e mel cru.
- Biscoitos Escolha um que não tenha um sabor irresistível e não seja frágil. Funciona com qualquer tipo de queijo. Tentar: Biscoitos Z, sal marinho e biscoitos de azeite ($ 7, murrayscheese.com )
Para obter mais ajuda de Rob, veja Dicas e ideias para pratos de queijo .
