Pronto para aumentar a temperatura? Nosso guia de chiles e pimentas - na alta temporada agora - ajudará você a distinguir seus poblanos de seus serranos.

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1 O básico: Habannero

Superpimentado e distintamente frutado, os habaneros variam em cores do verde ao vermelho. Seu calor robusto resiste bem a carnes grelhadas.

dois Shishito

Amassadas, doces e delicadas, essas pimentas japonesas ficam melhores quando empoladas em uma frigideira quente. Sirva com suco de limão e uma pitada de sal em flocos.

3 Pimenta jalapeno

Comumente usado em molhos e molhos picantes (o sriracha é feito de vermelho), esse é o seu chile de entrada. Para menos calor, retire as sementes e a medula.

4 Highlander

Apenas acima na escala de Scoville (que é o índice de calor do chile) dos jalapeños, esses chiles verdes esguios dão um impulso extra.

5 Pimentão

Os pimentões suaves e suculentos vêm nas variedades verde (ligeiramente amargo) e amarelo, laranja e vermelho (doce). Cozinhá-los realça sua doçura natural - experimente-os em ratatouille ou em cima de pizza.

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6 Pontos de bônus: Hatch

Cultivadas em Hatch, Novo México, essas pimentas carnudas são colhidas no início do verão (e são comemoradas em setembro no festival anual Hatch Chile da vila). Asse, descasque e pique, em seguida, adicione às enchiladas ou molho de queijo .

7 Piquillo

Procure esses pimentões pontudos, recheados com carnes ou queijos, nos cardápios de tapas. Eles são mansos como pimentões e fáceis de encontrar torrados e em jarras.

8 Scotch Bonnet

Frequentemente confundidos com habaneros, estes dão ao frango jerk seu calor característico.