Muito se tem falado sobre como conseguir o hambúrguer perfeito. Explicamos como cozinhar o mais delicioso hambúrguer de carne bovina. E nós desenvolvemos muitas receitas de hambúrguer, incluindo estes 10 hambúrgueres gourmet.

Mas recentemente falamos com vários especialistas que tinham ótimas dicas para adicionar à conversa. Eis o que Charles Michel, chef e cientista alimentar da Universidade de Oxford, George Motz, autor de The Great American Burger Book , e Bryan Mayer, Fleishers diretor de educação de açougue tinha a dizer. Para fazer o melhor churrasco neste verão, tome nota.

1. Um pão forte. Para uma base firme, escolha um pão de batata - é essencial para apoiar a carne suculenta e seus acessórios. (Ou opte por um pão de brioche amanteigado como o mostrado aqui.)
2. Apenas coberturas clássicas. Opcional, mas aprovado: um pedaço de alface, uma rodela de tomate, um pouco de cebola. Deixe o ovo frito ou a colherada de abacate no café da manhã - se você tiver um bom hambúrguer, não há necessidade de ficar muito elaborado com tudo o mais.
3. Queijo americano. É projetado para derreter perfeita e rapidamente. Se você usar um queijo chique, corre o risco de cozer demais o hambúrguer enquanto espera a fatia derreter.
4. 80 por cento de carne magra . Você precisa desses 20% de gordura para garantir o hambúrguer mais suculento e saboroso. Faça hambúrgueres de cerca de meio quilo, guarde na geladeira e tire antes de cozinhar. Salgue-os então - não antes.
5. Mostarda, não ketchup . A mostarda funciona com o perfil de sabor, não contra ele. (O ketchup é muito doce para complementar a carne.) Passe na parte superior e inferior dos pãezinhos.
6. Sugestão de servir . Embrulhar hambúrgueres em pergaminho os mantém bem quentes e os ajuda a reter seus sucos.