Para a maioria, o Dia de Ação de Graças é praticamente sinônimo de torta de abóbora e peregrinos. Mas com Ação de Graças 2020 ao virar da esquina, talvez seja hora de aprender um pouco mais sobre a história de nossos alimentos favoritos do Dia de Ação de Graças. (Você pode até compartilhar alguns fatos divertidos sobre comida com seus desejos de Ação de Graças em novembro.)

Por exemplo: as tortas de abóbora não eram realmente comuns nas mesas americanas até a virada do século 19, e o Dia de Ação de Graças como o feriado que conhecemos e amamos hoje nem mesmo foi estabelecido até 1863 - mais de dois séculos após o Mayflower pousar em Massachusetts. Curioso para saber mais sobre a surpreendente e deliciosa história por trás de todos os pratos da sua mesa moderna? Aqui está o que descobrimos sobre a história da comida no Dia de Ação de Graças.

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1621

Depois de sobreviver ao seu primeiro inverno brutal e estabelecer com sucesso um suprimento de comida, os membros restantes da colônia de Plymouth realizaram uma festa da colheita de três dias ao lado dos índios Wampanoag nativos. O peru selvagem era muito provavelmente um componente - embora não a peça central - de um menu que também incluía ostras, veado, pato e enguia.

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1792

Os primeiros colonizadores podem ter usado ervas ou nozes trituradas para preparar seus pássaros, mas nosso recheio agora tradicional à base de pão - enriquecido com manteiga, sal, carne de porco e ervas como sálvia e manjerona - não apareceu nos livros de receitas americanos, como os de Amelia Simmons Cozinha americana, até o final do século XVIII.

Anos 1800

Apesar de sua reputação americana, a torta de abóbora foi popularizada pelas classes altas britânicas durante os séculos 16 e 17. Mas aquelas tortas, feitas de abóbora fatiada e maçã seladas em uma casca grossa de massa dupla, tinham pouca semelhança com as versões cremosas, cremosas e temperadas com canela e noz-moscada que as donas de casa ianques abraçavam apaixonadamente durante os anos 1800 - e que ainda adoramos hoje.

1917

Para os gostos modernos, o casamento de batata doce pegajosa e crosta de marshmallow pode parecer um resquício kitsch da era Leave-it-to-Beaver - mas, na verdade, as origens deste prato remontam ainda mais longe. Marshmallows foram uma novidade na virada do século 20 e foram agressivamente promovidos por seus fabricantes, incluindo a Angelus Company (agora a marca Campfire) - cujo panfleto de receita corporativa de 1917 apresentava a primeira receita conhecida de purê de batata doce com cobertura de marshmallow.

1941

Embora um alimento básico da despensa da Nova Inglaterra durante séculos, até mais de 100 anos atrás, os cranberries só podiam ser comprados frescos e, mesmo assim, apenas por dois meses no ano. Mas em 1912, um advogado ianque experiente chamado Marcus L. Urann mudou a indústria de cranberry - e a paisagem da mesa de Ação de Graças - para sempre. Começando com um único pântano, Urann acabou fundando a empresa que hoje é conhecida em todo o mundo como Ocean Spray. Seu produto mais amado (ou menosprezado) - a tora de molho de cranberry gelatinizado que mantém sua forma mesmo quando sacudida da lata - chegou ao mercado várias décadas depois, em 1941 e é engolida por galão (cerca de 5.062.500 galões, para ser mais preciso ) em cada temporada de férias.

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1955

Os pratos quentes do feriado tornaram-se muito populares na América do pós-guerra, mas poucos tiveram o poder de permanência da caçarola de feijão verde. Criada em 1955 por Dorcas Reilly, uma funcionária de economia doméstica da Campbell's Soup Company, a receita reúne um trio de alimentos de conveniência clássicos de meados do século: cebolas enlatadas, feijão verde enlatado e, claro, creme condensado de cogumelos Campbell's . Em 2002, Reilly doou seu cartão de receita original escrito à mão para o Hall da Fama do Inventor Nacional, onde faz companhia a vizinhos ilustres como a lâmpada e o fonógrafo.

Fontes: The Food Timeline, Plimoth Plantation, American’s Founding Food: The Story of New England Cooking, Saveur.com, Campbell’s, Campfire, Smithsonianmag.com, A história por trás do prato: comida americana clássica, The Historic American Cookbook Project