O americano médio come mais de 65 quilos de frango por ano – mais de um quilo por semana. Frango certamente domina, mas no final é apenas um tipo de ave. Há muitos, e acredito que às vezes devemos cozinhar outras aves saborosas .

Digite: pato, um pássaro semelhante, mas completamente diferente.

Pato é mais rico que frango. Tem algo semelhante à qualidade mineral e suculenta da carne lida. Ele também tem uma casca grossa e gordurosa que fica crocante lindamente e rende a gordura que fornece um ingrediente que você pode usar para fritar outros alimentos, como batatas.

RELACIONADO: A receita viral de batata de 15 horas do TikTok é o lado perfeito para o jantar e é mais fácil de fazer do que você pensa

Afastando-se para o quadro geral, cozinhar pato parece especial. Se você é novo no pato, veja como abordar os dois cortes mais fáceis e amplamente disponíveis: animal inteiro e peito.

Como comprar pato

Assim como o frango, o pato é vendido inteiro ou embalado em partes: peito, asas, perna. Pato inteiro e peito são os mais comuns. Você pode encontrá-los em mercearias maiores ou melhores. Muitas vezes, um pato inteiro é vendido congelado. Com quatro a seis libras, patos inteiros demoram um pouco para descongelar e devem ser descongelados durante a noite antes de cozinhar.

Se você quiser comprar o melhor pato, considere fazendas de aves ou mercados de agricultores. Esses lugares também fornecem um local para você aprender como seu pássaro foi criado e lhe dão a oportunidade de perguntar ao fazendeiro ou vendedor sobre como eles gostam de preparar pato. Realmente não há melhor maneira de aprender um novo truque ou dois.

RELACIONADO: 6 passos simples para grelhar os melhores e mais suculentos hambúrgueres de todos os tempos

Pato custa duas a três vezes mais que frango . Isso não é barato. Uma maneira de maximizar o valor é reutilizar a gordura processada para outros cozimentos. De qualquer forma, o pato é definitivamente mais uma refeição de ocasião especial.

Como cozinhar um pato inteiro

As duas maneiras mais fáceis de cozinhar um pato inteiro são provavelmente fumando e assando. Este artigo se concentrará na torrefação.

Dentro da torra, você tem dois caminhos: spatchcocking (retirando a espinha dorsal e achatando a ave) ou assando inteira. Spatchcocking resulta em cozimento mais rápido e uniforme.

Para começar, marque levemente a pele dos peitos de pato com uma faca afiada, formando um padrão quadriculado de longas incisões. (Isso ajudará a gordura a render e a pele cozinhar.) Em seguida, cubra o pato com sal e pimenta. Você não precisa adicionar óleo ou manteiga antes de assar, como sugerem algumas receitas de frango. Isso ocorre porque a pele do pato é gordurosa o suficiente para ficar crocante por conta própria.

RELACIONADO: 13 receitas de assados ​​para toda a família que são deliciosas e sem complicações

Coloque o pato em uma assadeira pesada, de preferência sobre legumes como batatas inteiras e grandes pedaços de cenoura. (A gordura do pato pingará e ajudará a cozinhá-los. Adicione meia xícara de água no fundo da panela também, para evitar que os pingos de gordura do pato queimem.)

Asse o pato spatchcocked a 450 graus durante os primeiros 30 minutos. Em seguida, termine o pato a 350 graus por mais uma hora, ou até que a temperatura da coxa profunda atinja 165 graus.

como lavar à mão um bicho de pelúcia

Deixe descansar por 20 minutos e aproveite!

Como cozinhar peito de pato

Peito de pato é sorrateiramente rápido e fácil de cozinhar, oferecendo grande recompensa por pouco esforço. Ele traz um aumento de sabor bastante enorme sobre o peito de frango.

RELACIONADO: Peitos de Frango, Quatro Maneiras

Geralmente, o peito de pato vem em embalagens seladas a vácuo de um, dois ou muitos peitos. Cada peito de pato pesa cerca de 6 ou 7 onças, tornando um peito uma boa porção para uma pessoa faminta como prato principal.

Ao cozinhar o peito de pato, a pele é tudo. Você quer usar um método híbrido de fogão e forno para tirar o máximo proveito dessa pele.

Comece marcando o peito como mencionado na seção de pato inteiro acima. Sal o peito. Adicione o peito a uma panela de ferro fundido ou refogue calor médio , com a pele grossa tocando a panela. Você não precisa de manteiga ou óleo de cozinha, como faria ao selar o bife. Mantenha o fogo não superior ao médio, ou seu pato vai secar.

RELACIONADO: 7 grandes erros que você está cometendo com suas panelas de ferro fundido (incluindo pular sabão ao lavá-lo)

Em seguida, vire o peito de pato com a pele para cima. Termine o(s) peito(s) de pato no forno a 350 graus por 10 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 165 graus, ou o cozimento desejado.

Descanse o pato acabado por 10 minutos descoberto, para que a pele fique crocante. Fatie contra o grão e aproveite.

Como economizar gordura de pato para fritar

A gordura do pato que se desprende da pele é ouro líquido. Recolha e guarde em pequenos potes de vidro, para serem usados ​​para cozinhar batatas fritas, cebolas, batatas, ovos ou o que você achar que pode enriquecer. Desta forma, a bondade de cozinhar pato pode se espalhar em várias refeições.