O que tem o dobro da proteína e quase metade das calorias da aveia? Cevada, e é hora de começarmos a comê-la no café da manhã.

A cevada não só tem um maravilhoso sabor de nozes e uma textura em borracha, mas também é um grão nutritivo e rico em fibras que apresenta uma série de benefícios à saúde. Na verdade, está ligado a melhorou os níveis de açúcar no sangue , regulamento de apetite , e a redução de doenças cardiovasculares (tanto quanto aveia!), de acordo com um nova revisão de pesquisa conduzido pelo Hospital St. Michael.

A cevada tem um efeito redutor no colesterol ruim total em ... indivíduos de alto risco, mas também pode beneficiar pessoas sem colesterol alto, disse o Dr. Vladimir Vuksam, cientista pesquisador do St. Michael’s. em um comunicado .

Para incorporar os grãos rústicos e baratos em sua dieta, você pode prepará-los exatamente como sua receita favorita de aveia. A cevada fica bem com as mesmas combinações, seja canela e açúcar mascavo ou frutas frescas e nozes - ou até mesmo como um saboroso café da manhã com ovo frito e abacate. Também reaquece maravilhosamente (sugerimos fazer uma grande fornada no domingo), especialmente quando aquecido com um pouco de leite. Experimente com nossa tigela de café da manhã de cevada com compota de frutas vermelhas.

O grão vem em duas formas - pérola e descascado - e para resultados mais rápidos, você vai querer usar pérola, que foi polida para remover a camada de farelo e, portanto, cozinha mais rapidamente. Ele também absorve mais água durante o cozimento, resultando em uma textura mais cremosa. Descascado é a opção mais nutritiva - retém o farelo e a camada de endosperma - mas pode ser mais difícil de encontrar e requer um tempo de cozimento mais longo. Ambos são cozidos de forma semelhante ao farro - levados para ferver com água ou caldo, fervidos até ficarem macios e servidos quentes ou em temperatura ambiente. Como alternativa, você pode cozinhá-lo na panela elétrica. (Confira nosso guia completo para comprar, cozinhar e comer grãos inteiros aqui.)

Não gosta de café da manhã? Experimente incorporar cevada em suas saladas, sopas e ensopados na hora do almoço, ou como um novo toque (mais saudável) de risoto.

jogos divertidos para jogar em festas