Vamos apenas admitir: todos nós desejamos ter tempo e habilidades para misturar, provar e moldar sem esforço todos os deliciosos pães, pães e doces que nossas famílias desejam nos feriados. Mas não há vergonha em admitir que não.

Em vez disso, o que você precisa é de um estoque fácil do corredor de alimentos congelados que o levará a meio caminho da felicidade recém-assada. Pão congelado e massa de pão, massa doce e massa folhada oferecem pontos de partida de alta qualidade para um cozimento criativo de férias. Ninguém precisa saber!

Se você nunca comprou pão congelado ou massa de pão ou massa folhada , você precisa entrar nesse truque para economizar trabalho. As férias são o momento perfeito para usar massa congelada para que você possa se concentrar em pregar o peru e o molho de cranberry – e relaxar com seus convidados.

Uma mercearia bem abastecida terá uma boa seleção de massas congeladas, e é inteligente manter algumas no freezer mesmo após a temporada de férias. Dessa forma, você pode decidir na hora fazer pães e doces. De pães de café da manhã ou jantar a guloseimas que farão a família desmaiar, seus favoritos podem sair do forno em menos tempo do que você pensa.

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A massa de pão congelada é rápida e flexível para grupos pequenos ou grandes

Os rolos congelados são porções de 1 1/4 ou 2 onças de massa fermentada e podem ser descongelados à temperatura ambiente em 40 minutos. Por serem pequenos e rápidos de descongelar, são perfeitos para a refeição de fim de ano.

Basta colocar o número desejado de pães congelados em uma assadeira e deixá-los descongelar enquanto você faz o resto da refeição. Você também pode remover o número de pães que você precisa do saco, selar novamente e descongelar os pães na geladeira durante a noite. Certifique-se de colocá-los em uma panela oleada ou em uma cuba de armazenamento oleada com bastante espaço entre eles, para que possam expandir à medida que descongelam.

Poucas coisas são tão reconfortantes quanto uma cesta de pães quentinhos, e você pode personalizar o seu com ervas ou queijo. Uma vez que a massa já está feita, quase não há esforço para moldar cada pão para fazer uma torção, caracol ou espiral recheada. Para o Dia de Ação de Graças, ervas como sálvia, tomilho e alecrim são boas escolhas para um pão de jantar.

Para uma explosão de sabores natalinos, experimente mergulhar os pães na manteiga derretida, enrolá-los em sálvia e tomilho e colocá-los em uma assadeira para que eles cresçam e assem em uma parte removível, perfeita para a refeição do feriado.

A massa de pão congelada ajuda com todas as refeições e lanches que sua família precisará antes e depois do Grande Jantar também. As pequenas porções de massa são fáceis de moldar em mini pizzas, calzones ou pães achatados e podem ser combinadas para fazer exatamente o tamanho desejado. Basta pressionar um ou dois juntos e rolar em uma bola, e você terá um pedaço de massa de quatro ou seis onças.

A massa de pão congelada assa fresca em menos tempo

Um pão fresco é muito mais especial do que o pão da mercearia, e está ao seu alcance com massas congeladas. Tempo para que você coma algumas fatias enquanto elas ainda estão quentes, então guarde o resto para torradas e sanduíches. Não se limite, no entanto. Esse quilo de massa pode ser moldado e transformado.

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Se você tem uma receita que começa com uma massa, pode imaginar que qualquer receita que comece com ¾-1 xícara de água e cerca de duas a três xícaras de farinha fará um quilo de massa. Basta pular a preparação da massa e usar seu pão congelado de meio quilo.

A massa de pão de forma é perfeita para fazer Stromboli , calcinha, rolos de jantar , pizza, pão darbey , salgadinhos , e mais. Eles podem não estar no menu para a grande refeição do feriado, mas é bom ter alguma variedade nas refeições que antecedem a festa.

Massa doce congelada economiza café da manhã ou brunch

As férias são um momento perfeito para doces como rolos de canela ou fatias de pão doce como torradas. A massa doce, enriquecida com ovos e manteiga, é versátil o suficiente para usar em tranças, pastéis e até rosquinhas.

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Para ganhar o café da manhã, descongele a massa doce e, em seguida, modele os rolinhos de canela ou simplesmente coloque a massa doce congelada em uma forma de pão com manteiga para um fácil pão desfiado . Pulverize filme plástico com óleo, cubra a massa e leve à geladeira durante a noite. De manhã, deixe a massa atingir a temperatura ambiente e asse.

Massa folhada congelada forma sobremesas reais sem esforço

O processo para fazer massa folhada caseira é o 'projeto de cozimento' e envolve a camada de manteiga em uma massa, depois resfriar, enrolar e resfriar novamente - mas a massa congelada está pronta para uso, e a maioria das massas folhadas congeladas é de excelente qualidade.

É melhor descongelar a massa folhada na geladeira durante a noite, mas em uma pitada, você pode deixá-la no balcão por 40 minutos, depois desembrulhar e cobrir com uma toalha no balcão por mais 30 minutos, até ficar flexível o suficiente para moldar . A massa folhada deve estar sempre fria enquanto você está trabalhando com ela, então se ficar muito quente, coloque-a de volta na geladeira.

Uma folha de massa folhada pode ser cortada em quadrados para mimos individuais ou assado como waffles . Os quadrados podem ser dobrados sobre um recheio para volume de negócios , ou prensado em ramequins ou forminhas de muffins para rechear com recheios doces ou salgados. Massa folhada em torno de brie quente forma uma crosta deliciosa.

Para fazer uma massa folhada pré-assada ou crostas individuais, você pode marcar a folha. Simplesmente forre uma assadeira com pergaminho e coloque uma folha inteira ou quadrados de massa folhada no pergaminho. Use uma faca para marcar na metade da massa a cerca de meia polegada da borda, criando uma borda. Pincele a massa com ovo levemente batido e fure o retângulo interno com um garfo em vários lugares. Asse a 400 graus F por cerca de 15 minutos, até inchado e dourado. Deixe esfriar em uma grade e espalhe recheios como geléia, creme de confeiteiro, pudim ou chocolate na crosta e cubra com frutas vermelhas ou recheio de torta. Seja criativo!

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Tortas salgadas, espirais e tortas são fáceis de fazer com seu queijo ralado, ervas e ovos favoritos. Para um aperitivo rápido de férias, desdobre a folha de folhado, cubra com queijo cheddar ou queijo suíço ralado, um punhado de salsa picada e nozes picadas. Em seguida, enrole a massa coberta de queijo como um rolo de canela. Corte em fatias finas e coloque em uma assadeira forrada de pergaminho, pincele com ovo e asse a 400 graus F por 15 minutos. Sirva quente.

Esta história apareceu originalmente em allrecipes.com

• Por Robin Asbell