Quarentena deixava você louco por cafeína, mas sem saber como fabricar aquela xícara de café perfeita que o café local costumava fazer para você todas as manhãs? Antes de entrar em pânico e fazer alarde em uma máquina de café expresso de um zilhão de dólares, prepare um derramar para você. Tudo que você precisa é uma chaleira, um filtro e um cone para verter - PSA: meu favorito da Melitta custa US $ 4 —Além de grãos frescos à sua escolha. Se você tiver uma balança de cozinha, melhor ainda, mas você pode medir seu café da mesma forma (certifique-se de seguir as quantidades abaixo).
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A fabricação de cerveja derramada é uma maneira simples de preparar uma xícara limpa e brilhante, diz Patrick Main, o inovador de bebidas da Café Peet's . Ele traz nuances sutis no café, especialmente aqueles com sabores brilhantes e espumantes. Aqui estão as instruções simples e passo a passo de Main para preparar uma xícara balanceada de café servido em casa.
1. Aqueça a água doce a 200 ° F. Para atingir a temperatura certa sem um termômetro, leve a água para ferver e deixe repousar por 30 segundos.
2. Meça 25 gramas de grãos de café recém-torrados. Isso equivale a cerca de 5 colheres de sopa ou 2,5 colheres de café padrão.
3. Dobre a costura do filtro de papel e coloque-o no cone de verter de forma que fique plano. Em seguida, enxágue o filtro com água quente. Moa o café até a espessura da areia. Lavar o filtro ajuda a eliminar quaisquer sabores de papel e o cone de pré-aquecimento e a jarra podem ajudar a manter a temperatura consistente durante todo o processo de fermentação, diz Main. O tamanho da moagem também afeta o tempo de gotejamento e a extração. Se a sua preparação for muito lenta, experimente moer um pouco mais grosso. Se pingar rápido demais, tente um pouco mais fino.
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4. Jogue fora a água quente e coloque na balança o cone derramar e a jarra ou caneca que você está preparando. Adicione o café moído e zere ou 'tarar' a balança. Despeje água apenas o suficiente (50 gramas ou o dobro do peso da borra de café) em um movimento espiral para saturar a borra e aguarde 30 segundos. Quando a água quente encontra a borra de café, o CO2 escapa e se expande, criando uma 'explosão'. Uma vez concluída a desgaseificação, o solo fica mais receptivo à absorção de água, resultando em uma melhor extração de sabores.
5. Na marca de 30 segundos, continue derramando água sobre o solo até que sua balança alcance 400 gramas e seu cronômetro chegue a 2 minutos. Despeje primeiro em espiral e, em seguida, direto para baixo, mantendo o pó de café totalmente saturado do início ao fim.
6. Dê ao café em sua jarra um giro final e aprecie.
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