Como muitos de nós estamos nos acostumando a trabalhar em casa e ficar em casa, é provável que nossas rotinas matinais também estejam mudando. Se você normalmente confia na magia da cerveja de um barista em uma cafeteria ou na máquina de café expresso do escritório e agora se encontra lutando para criar um café de sabor decente em casa, nós temos empatia. Nós vamos superar isso. Porque descobrir como fazer café é difícil o suficiente com cafeína em seu sistema , você sabe?

A imprensa francesa é uma maneira de baixo levantamento de fazer uma deliciosa xícara de café em casa , e estamos dispostos a apostar que você já tem um guardado no armário da cozinha desde aquela época em que seus sogros insistiram em comprá-lo há um ano. A prensa oferece infusão direta para café encorpado e é a companhia ideal para torradas escuras. Aqui estão as instruções passo a passo para fazer uma xícara rica e complexa de café francês, de acordo com Patrick Main, o inovador de bebidas da Café Peet's .

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1. Aqueça água doce a 200 ° F. Se você não tiver um termômetro em mãos, pode levar a água para ferver e deixá-la repousar por 30 segundos.

2. Pesar 55 gramas de grãos de café recém-torrados. Pré-aqueça a prensa francesa com água quente e deixe descansar. Se você não possui uma balança, pode medir 5,5 colheres de café padrão - ou 11 colheres de sopa - de grãos. O pré-aquecimento ajuda a manter a temperatura mais consistente durante todo o processo de fermentação.

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3. Moa o café até obter a consistência de sal marinho grosso. Uma moagem consistente permite uma extração uniforme. Se for difícil empurrar o êmbolo para baixo no final da infusão, tente uma moagem um pouco mais grossa na próxima vez.

4. Descarte a água quente e coloque a prensa francesa em sua balança. Adicione o pó de café e zere ou 'tare' sua balança. Ajuste o cronômetro para quatro minutos e despeje água apenas o suficiente para saturar o solo. (110 gramas, ou o dobro do peso do café). Dê um giro rápido na imprensa francesa e aguarde 30 segundos. 'Quando a água quente encontra a borra de café, o dióxido de carbono escapa e se expande, criando uma' explosão ',' explica Main. 'Uma vez concluída a liberação de gases, os solos ficam mais receptivos à absorção de água, resultando em uma melhor extração de sabores.'

5. Continue derramando água quente sobre o solo até que a escala atinja 880 gramas (ou a água alcance o meio da faixa de metal, cerca de 1 polegada abaixo da borda). De acordo com Main, o segredo para um café perfeito é a proporção certa de café para água, que é de 1:16, ou 1 grama de café para cada 16 gramas de água.

6. Coloque o êmbolo em cima do solo e, em seguida, empurre-o lentamente até a metade e puxe de volta para cima, logo abaixo da superfície. Mergulhar até a metade mantém o solo totalmente saturado, permitindo uma extração uniforme. Também ajuda a prevenir a formação de uma crosta superficial de solos secos, facilitando o mergulho final.

7. Depois de quatro minutos, pressione o êmbolo para baixo. Seu café está pronto para ser servido.

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