Para fazer uma linda torta de crosta dupla à moda antiga, siga as instruções básicas neste vídeo.
O que você precisa
- prato de torta com crosta inferior enrolada, recheio de torta, um segundo pedaço de massa enrolada, água da torneira, pincel, farinha, tesoura, um ovo batido, açúcar granulado
Siga esses passos
- Dobre a crosta de cima
Depois de enrolar o pedaço de massa que se tornará sua crosta superior, levante-o suavemente com as duas mãos e traga-o em sua direção, dobrando-o ao meio para formar uma meia-lua.
Dica: Passe farinha nas pontas dos dedos para que a massa não grude neles. - Preencha sua crosta inferior com recheio
Coloque qualquer fruta que você está usando na crosta inferior da bandeja de torta. Use um pincel para pincelar a borda da crosta com água. Isso ajudará a selar as crostas superior e inferior juntas.
Dica: Certifique-se de empilhar recheio suficiente em seu prato de torta para acomodar o encolhimento que ocorrerá conforme a torta assa e as frutas cozinham. - Coloque a crosta superior no lugar
Levante a meia-lua da massa com as duas mãos e posicione-a sobre a metade da torta. Abaixe com cuidado para que cubra metade da torta. Desdobre-o de forma que cubra toda a torta por igual. - Apare a crosta superior e inferior ao mesmo tempo
Use uma tesoura ou tesoura de cozinha para remover o excesso de massa que fica pendurado na borda da forma para torta, deixando uma borda de 1/2 polegada. - Mofo e crosta crimpada
Dobre uma borda de 1/2 polegada por baixo dela mesma, ao redor da torta, para formar uma borda mais grossa de 1/4 de polegada. Aperte as bordas da crosta, criando um padrão decorativo pressionando o polegar na borda externa da massa enquanto pressiona suavemente com o polegar e o indicador da outra mão de dentro da borda. Gire o prato de torta à medida que avança até que o padrão percorra toda a volta da torta.
Dica: Para fazer um desenho diferente ao longo da borda da crosta da torta, pressione os dentes de um garfo na massa em intervalos regulares. - Pincele um ovo batido e polvilhe com açúcar
Mergulhe o pincel no ovo e pincele sobre a crosta de cima. Cubra com uma pitada de açúcar granulado, que irá caramelizar, adicionando sabor e cor e ajudando a crosta da torta ficar crocante. - Corte as aberturas de ventilação na crosta superior
Usando a ponta de um faca afiada , faça três cortes na parte superior da crosta da torta em direção ao centro da torta, para permitir que o vapor escape enquanto a torta assa.
